Czarnina (sopa polonesa)

INGREDIENTES

1 pato

sangue de 1 pato

Sal e pimenta do reino a gosto

Vinagre branco

2 cebolas

água
Manjerona

MODO DE PREPARO

Lave e limpe bem o pato. Corte em pedaços e tempere com sal e um pouco de pimenta do reino e deixe curtir por uma meia hora.

Coloque os pedaços de pato em uma panela grande e cubra com água e leve para ferver.

A medida que vai fervendo, retire a espuma e as impureza que se formam com uma escumadeira.

A parte, triture bem as 2 cebolas, misture com sal a gosto e um pouco de pimenta do reino. Misture bem e faça uma pasta.

Quando perceber que o pato não está mais soltando espuma, adicione a pasta de cebola e misture bem. Acrescente manjerona a gosto.

Agregue o sangue na panela, mexendo bem para incorporar. Caso o sangue esteja muito grosso, utilize um pouco de vinagre para dissolver.

Deixe cozinhar até a carne do pato estar bem tenra.

Para engrossar utilize farinha de trigo dissolvida em um pouco de água fria.

Tempere com sal, vinagre e pimenta a gosto.
A czarnina deve ser servida com massa e batata doce cozida.