Ossobuco na panela de pressão com Polenta Mole

INGREDIENTES
3 ossobucos

2 cenouras cortadas em cubos

1 cebola grande picada bem miúdo
2 dentes de alho picado

3 col sopa de banha ou azeite

½ garrafa de vinho tinto seco

1 bouquet garni (mix de ervas aromáticas com salsinha, louro, tomilho, alecrim e outras, amarrados por um barbante)

pimenta dedo-de-moça (opcional)

sal a gosto

MODO DE PREPARO

Limpe o ossobuco, tirando a pele da lateral e amarre com barbante para que a carne não se desprenda do osso. Tempere com sal e pimenta do reino e deixe tomar gosto por alguns minutos.

Coloque a banha em uma panela de pressão e doure o ossobuco dos dois lados.

Retire a carne da panela e coloque  a cebola e o alho para que elas absorvam toda a crosta que a carne deixou. Acrescente a cenoura cortada em cubos e coloque sal e pimenta do reino a gosto.

Junte novamente a carne e regue com o vinho, acrescentando o bouquet de ervas aromáticas e caso goste de pimenta, acrescente pimenta dedo-de-moça fatiada a gosto. Fecha a panela de pressão e quando começar a ferver, conte 15 a 20 minutos.
Deixe a pressão sair, abra a panela e verifique se está macia. Caso necessário coloque  por mais alguns minutos.

Coloque em uma travessa e sirva com polenta mole (veja aqui a receita).