Matambre Recheado

INGREDIENTES

1 Matambre de aproximadamente 1,5 kg limpo

Sal e pimenta do reino a gosto

2 tomates picados sem sementes

1/2 pimentão verde grande picado

cubinhos de bacon a gosto

1 cenoura cortada em cubinhos

2 dentes de alho picados 

1 cebola picada

1 xíc chá de cebolinha verde picada

1 molho de tempero verde picado

Linguicinha calabresa fininha

MODO DE PREPARO

Abra o matambre, e tire todo o excesso de gordura. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Abra-o sobre uma bancada e espalhe sobre ele os tomates, a cebola, a cenoura, o pimentão, alho e a cebolinha e a salsa. Espalhe o bacon.

Coloque a linguicinha calabresa,  enrole o matambre e em seguida passe um barbante por toda a volta da carne enrolada apertando bem. Amare bem nas pontas para o tempero não sair.

Enrole bem o matambre com filme plástico ou papel celofane especial para churrasco. De diversas voltas no filme plastico.

Amarre bem as pontas, de modo que nada do suco da carne saia durante o cozimento.

Coloque em uma forma e leve ao refrigerador por no minimo 8 horas.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 3 horas. Passado este tempo, abra e retire o invólucro plastico, e devolva o matambre ao forno para corar pelo tempo que achar necessário.

Para servir, retire os barbantes e corte fatias  de aproximadamente 1 dedo de grossura. Sirva com arroz branco e farofa, ou com o acompanhamento de sua preferência.