Risoto de Linguiça colonial defumada, gorgonzola e rúcula

INGREDIENTES

90 grs de arroz arbóreo

120 grs de linguiça colonial defumada picada

1/2 xíc chá de queijo gorgonzola picado

1 taça de vinho branco seco

rúcula a gosto

2 col sopa de cebola picada

azeite de oliva

750 ml de caldo de legumes quente

1 col sopa de manteiga

queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o azeite em uma panela de fundo grosso ou frigideira do tipo wok. Quando estiver quente, coloque a cebola picada e misture bem. 

Espere a cebola ficar transparente, adicione o arroz e misture para cobrir todos os grãos com o azeite.

Adicione o vinho, misture e quando estiver secando, comece a colocar o caldo de legumes aos poucos, repetindo o processo sempre que estiver secando. 

Depois de colocar o caldo pela terceira vez, coloque a linguiça e continue mexendo e adicionando o caldo aos poucos. 

Quando arroz estiver no ponto desejado, adicione o gorgonzola, misture e desligue o fogo.

Coloque a manteiga e o parmesão e misture novamente. Espalhe a rúcula rasgada grosseiramente por cima. Tampe a panela, aguarde 2 minutos e sirva em seguida.