Bolinho de batata com espinafre

INGREDIENTES (aproximadamente 16 unidades)

2 batatas médias cozidas e amassadas

1 xícara de espinafre refogado e picado (praticamente as folhas de um maço de espinafre)

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

3 a 4 col sopa de farinha de trigo

1 ovo

Sal e pimenta a gosto

Farinha de rosca para empanar (usei farinha Panko)

Azeite para pincelar

MODO DE PREPAROS

Coloque o espinafre em uma panela com agua para ferver, e quando ele murchar desligue o fogo. Escorra bem toda a água e pique miúdo.

Em uma tigela, misture as batatas amassadas, o espinafre picado, a cebola, o alho, a farinha de trigo, o ovo e tempere com sal e pimenta. Caso necessário, coloque mais farinha até dar ponto de liga.

Molde os bolinhos com a mão (use uma colher de sopa como referência) e passe na farinha de rosca.

Pincele os bolinhos com azeite e leve à airfryer pré-aquecida a 200 graus por 15 minutos ou até dourar.

Você também pode congelar, e quando for utilizar, levá-los diretamente à Airfryer.