Salada de feijão Branco com Ricota

INGREDIENTES

Para a salada

1 xícara de feijão branco cozido

1/2 pepino japones

1/2 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos

50g de tomate cereja

50g de ricota (pode substituir por tofu se preferir)

1/2 xícara de azeitona preta ou verde fatiada

Salsinha para finalizar

Para o molho:
3 colheres de sopa de azeite
1 limão
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 colher de sobremesa de orégano seco
1 dente de alho amassado (ou bem picadinho)

MODO DE PREPARO

Corte o pepino em quartos e retire as sementes  e os tomates cereja ao meio.

Disponha todos os ingredientes da salada em uma tigela.

Prepare o molho colocando todos os  ingredientes  em um pote com tampa de rosca e chacoalhe para emulsionar.

Coloque parte do molho sobre a salada que irá servir. Misture bem.

Finalize com salsinha picadinha.