Shitake a Grega

Ingredientes

500 g de shitake

2 folhas de louro

1 cebola cortada fina

1 colher (café) de erva doce em semente

1/2 copo de vinho branco sêco

1 talo de salsão

sal e pimenta a gosto

Como Fazer

Corte os shitakes em fatias finas,  e refogue em óleo.

Junte os demais  temperos e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. 

Coloque o vinho e deixe o á evaporar o álcool em fogo alto. 

Deve ser servido frio.

Patê de Alho

INGREDIENTES

- Pasta Básica de Ricota (Ver receita) 

- 10 dentes de alho picados fritos no azeite 

- ½ cebola ralada, frita no azeite junto com o alho 

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 

- Sal 

- Molho de pimenta 

- Creme de leite se necessário 

Misturar tudo

Molho Tare

Use uma xícara (chá) de shoyu, uma de saquê mirim e uma de açúcar (A receita é feita utilizando sempre porções iguais dos ingredientes) e deixe cozinhar até adquirir a consistência de caramelo.

Molho vermelho para folhas verdes

INGREDIENTES

4 colheres de chá de óleo 

2 colheres de chá de vinagre tinto 

1 colher de chá de água 

1 xícara de molho de tomate 

1 colher de chá de mostarda e páprica

1 colher de sopa de molho inglês

1/2 cebola pequena cortada 

1 dente de alho 

1/4 de pimentão verde cortado

No liquidificador, bata todos os ingredientes por um minuto.

Doce de Casca de Banana

Ingredientes:

3 copos de cascas de banana picada

1 1/2 copo de açúcar

cravo

canela em pau

Modo de fazer:

Cozinhar as cascas de banana com pouca água até amolecerem

Bater no liquidificador com o açúcar

Levar ao fogo, mexendo até desprender do fundo da panela.

Delícia para depois do jantar

INGREDIENTES

1 dose de licor de abricó

1 dose de curaçau

1 colher (de chá) de suco de limão

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes numa coqueteleira e misture.

Junte gelo e agite bem.

Sirva o drinque logo em seguida.

Pasta de Anchova

INGREDIENTES

3 gemas cozidas

50 g de anchovas

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (chá) de páprica picante

1/2 xícara (chá) de ricota amassada

8 colheres (sopa) de azeite de oliva

sal

PREPARO

Bata no liquidificador as 3 gemas cozidas, as 50 g de anchovas, 2 colheres (sopa) de suco de limão e 1 colher (chá) de páprica picante, até ficar totalmente homogêneo.

Junte 1/2 xícara (chá) de ricota amassada, aos poucos, sem parar de bater.

Adicione 8 colheres (sopa) de azeite de oliva em fio até obter um creme e acerte o sal.