Espinhaço de Ovelha assado

INGREDIENTES

1,5 Kg de espinhaço de ovelha aproximadamente

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

2 dentes de alho picados

1/2 cebola grande picada

chimichurri a gosto

1 copo de vinho branco seco

papel aluminio

Ernst Loosen Private Reserve Riesling 2015

País de Origem: Alemanha, região de Mosel
Vinícola: Dr. Loosen
Safra: 2015
Vinho Demi-Sec

Composição: Riesling (100%)

Teor Alcoólico: 12,5 %

Guarda: 4 anos
Amadurecimento em tanques de aço inox

Características: cor amarelo-claro com reflexos esverdeados. Com olfativo de frutas frescas, como pêssego e lima, com nuance floral e traço mineral. Vinho frutado, mineral e de boa acidez

Faixa de Preço (07/2017): Em torno de  R$ 82,00

Ideal ser servido a temperatura de 9 graus.

Harmoniza com joelho de porco com batatas, pato com laranja, kani com manga, arroz de frutos do mar, bolinho de bacalhau, galeto al primo canto.

Minha avaliação:

Mateus Signature D.O.C. Douro 2015

País de Origem: Portugal, Douro
Vinícola: Sogrape Vinhos
Safra: 2015
Vinho Seco

Composição: Tinta Roriz (35%), Tinta Barroca (30%), Touriga Franca (25%) e Touriga Nacional (10%)

Teor Alcoólico: 12,5 %

Guarda: 5 anos
Amadurecimento em tanques de aço inox

Características: de coloração rubi, com olfativo de frutas vermelhas e negras como morango e framboesa, com delicadas notas de pimenta. Vinho fresco, frutado e macio.

Faixa de Preço (06/2017): Em torno de  R$ 40,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Harmoniza com talharim à bolonhesa, estrogonofe de carne, iscas de filé acebolado, lasanha de berinjela com queijo, risoto de calabresa com bacon, batatas recheadas.

Minha avaliação:

Ventisquero Root: 1 Sauvignon Blanc 2016

País de Origem: Chile, Valle de Casablanca

Vinícola: Vinã Ventisquero

Safra:  2016
Vinho Seco

Composição: Sauvignon Blanc (100%)

Amadurecimento: 4 meses em tanques de aço inox sobre as borras (sur lies)

Teor Alcoólico:  12,0 %

Características: De cor amarelo-palha com reflexos esverdeados. Com olfativo de maracujá, abacaxi, pera, lima, notas de ervas frescas e delicada mineralidade. Vinho leve, frutado, com acidez viva e toque mineral.
Guarda: 4 anos
Faixa de Preço (06/2017): Em torno de R$ 47,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus.

Harmoniza com tainha assada na telha, lombo de porco ao molho de ervas, almôndega de frango ao molho de maracujá, lasanha à moda vegetariana, empadão de palmito, mix de queijos frescos.

Minha avaliação:

Goulart M The Marshall Altura Miragaia Edition Reserva Malbec 2012

País de Origem: Argentina, Mendoza

Vinícola: Bodega Goulart

Safra:  2012

Composição: Malbec (100%)

Amadurecimento de 10 meses em barricas de carvalho francês e americano.

Teor Alcoólico:  14,3%

Características: cor rubi com reflexos violáceos. Com olfativo de frutas vermelhas e negras maduras, com notas de especiarias, café e baunilha. Vinho frutado, fresco, com boa presença em boca e taninos macios.

Necessita de aproximadamente 30 minutos de decantação.

Guarda: 10 anos

Faixa de Preço (06/2017): Em torno de  R$ 75,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus

Harmoniza com carnes tipo bife de tira na brasa, paleta de cordeiro com batatas e alecrim, medalhão de mignon ao molho madeira e purê de mandioquinha, risoto de carne seca, queijos maduros e lasanha de calabresa.

Minha avaliação:

Penne com Molho de Gorgonzola e Iscas de Filé

INGREDIENTES (3 porções)

250 grs de massa tipo penne 

150 grs creme leite

2 col sopa de manteiga

1 cebola pequena picada

350 grs de iscas de filé mignon

120 grs de queijo gorgonzola

2 col sopa sal grosso
lascas de queijo parmesão

Risoto Uvas Verdes, Gorgonzola e Bacon

INGREDIENTES

750 ml de caldo de legumes quente

2 col sopa de azeite de oliva

1 cebola média picada

1 xíc chá de arroz arbóreo

1/2 copo de vinho branco seco

50 grs de bacon picadinho

50 g de queijo gorgonzola em pedaços

1 col sopa de manteiga

15 uvas verdes sem semente cortadas ao meio

Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Frite o bacon em uma frigideira até ficar bem sequinho e reserve.