Risoto linguiça toscana com Chicória

INGREDIENTES (1 porção)

90 grs de arroz arbóreo

3 pçs linguiça toscana (aproximadamente 230 grs) picadas

1/2 cebola média picda

1 dente de alho picada

1/2 copo vinho branco seco

7 ou 8 folhas de chicória picada (2 xic chá)

750 ml de caldo de legumes quente

2 col sopa de manteiga

queijo parmesão ralado a gosto

azeite de oliva

salsa verde picada para decorar

sal e pimenta a gosto

Conserva de pepino picante

 INGREDIENTES (rende os 4 vidros da foto)

1,1 kg  pepino para conserva miúdo (aproximadamente)

1 col vinagre branco (para a lavagem dos pepinos)

6 xic chá de água

3 xíc chá vinagre branco

2 col chá sal (rasa)

fatias de cebola

2 folhas de louro por vidro

sementes de coentro a gosto

1/3 col chá pimenta habanero seca em cada vidro (pimenta bastante forte)

OBS: Caso faça em maior quantidade, mantenha a proporção de água, vinagre e sal.

Conserva de Pepino III

Mais uma variação na proporcionalidade da água/vinagre 

INGREDIENTES (rende os 4 vidros da foto)

1,2 kg pepino para conserva miúdo (aproximadamente)

1 col vinagre branco (para a lavagem dos pepinos)

6 xic chá de água

3 xíc chá vinagre branco

fatias de cebola

2 folhas de louro por vidro

1 dente de alho por vidro

sementes de coentro (usei 1/3 col chá por vidro)

pimenta-do-reino preta e grãos (usei 1/3 col chá por vidro)

sementes de mostarda a gosto (usei 1/3 col chá por vidro)

OBS: Fazendo em maior ou menor quantidade, mantenha a proporção de água e vinagre (2 partes de água para 1 de vinagre)

Conserva de Pepino com Alho e Dill

INGREDIENTES (rende os 2 vidros da foto)

600 grs pepino para conserva miúdo (aproximadamente)

1 col vinagre branco (para a lavagem dos pepinos)

3 xic chá de água

1,5 xíc chá vinagre branco

fatias de cebola

2 folhas de louro por vidro

sementes de coentro

1 dente de alho por vidro

2 col chá sal

1 col chá açúcar

1 col chá de pimenta-do-reino preta em grãos

1 col chá de sementes de dill (endro)

Ramos de Dill fresco (opcional) (Não usei pois não tinha no momento)

1 pitada de pimenta calabresa seca por vidro (opcional)

OBS: Caso faça em maior quantidade, mantenha a proporção de água, vinagre e sal.

Conserva de pepino agridoce

INGREDIENTES (rende os 3 vidros da foto)

700 grs pepino para conserva miúdo (aproximadamente)

1 col vinagre branco (para a lavagem dos pepinos)

4 xic chá de água

2 xíc chá vinagre de arroz

2 col sopa de açúcar

fatias de cebola

2 cravos por vidro

grãos de pimenta-do-reino preta

sementes de coentro

sementes de mostarda

sementes de endro

1 folha de louro por vidro

OBS: Caso faça em maior quantidade, mantenha a proporção de água, vinagre e açúcar.

MODO DE PREPARO

Deixe os pepinos de molho na água com uma colher de vinagre branco, por aproximadamente 15 minutos. Lave-os bem e deixe escorrer.

Antepasto de Alho-Poró

INGREDIENTES

1 alho-poró
1/2 cebola grande fatiada bem fininho
2 dentes de alho picados
2 col sopa bem cheias azeitona verde sem caroço fatiada
2 col sopa orégano
2 col sopa de salsa verde picada
Azeite de oliva
Sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Chicória refogada com ovos mexidos

INGREDIENTES (1 pessoa)

1/2 maço de chicória (3 xic chá depois de picada)

1/2 cebola pequena picada

2 ovos

2 col sopa azeite oliva

1 dente de alho picado

sal a gosto

Pimenta-do-Reino branca a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe as folhas de chicória de molho na água com uma colher de sopa de vinagre por 15 minutos.