Chicória refogada com ovos mexidos

INGREDIENTES (1 pessoa)

1/2 maço de chicória (3 xic chá depois de picada)

1/2 cebola pequena picada

2 ovos

2 col sopa azeite oliva

1 dente de alho picado

sal a gosto

Pimenta-do-Reino branca a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe as folhas de chicória de molho na água com uma colher de sopa de vinagre por 15 minutos.

Lave bem e escorra. Enrole-as como se fosse um charuto e fatie. Volte a deixar a chicória fatiada de molho em água por uns 2 a 3 minutos. Escorra bem (utilize um secador de verduras).

Bata os ovos com um garfo, e tempere com sal e pimenta a gosto.

Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite. Quando estiver transparente, acrescente a chicória e sal a gosto. Deixe refogar por uns 2 minutos.

Adicione os ovos batidos, e continue mexendo até que eles estejam totalmente cozidos.

Sirva em seguida com um pouco mais de pimenta moída.