A receita original do Claude Toisgros era com javali. Alterei tanto a carne, utilizando pernil de porco, como também o modo de cozinhar, que originalmente era no forno, e eu utilizei panela de pressão. Outras alterações também foram feitas na marinada.
INGREDIENTES (4 a 6 porções)
Para a marinada
1 kg de pernil de porco (utilize apenas a carne), cortando em pedaços.
250 ml de vinho branco seco
4 dentes de alho picado
1 cebola picada
1 cenoura cortada em cubinhos
1 alho poro em cubinhos
1 pimenta dedo de moça picada sem as sementes
Tomilho, louro e alecrim a gosto
Sal a gosto