Creme de Grão-de-Bico com Linguiça

INGREDIENTES

250 grs de grão-de-bico cozido (cerca de 3 xícaras chá)

2 tomates italianos maduros picados sem sementes

1 cenoura cortada em cubinhos pequenos

1 talo de salsão (cerca de 1/2 xícara (chá) picado fino)

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 litro de água

1/2 colher (chá) de cominho em pó

1 colher (chá) de páprica doce

1 folha de louro

200 g de linguiça calabresa fatiada

azeite a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o grão-de-bico de molho em água fria por no mínimo 12 horas antes de cozinhar. Isto irá hidratar o grão, facilitando o seu cozimento.

Após as 12 horas, descarte a água, e coloque na panela de pressão. Coloque água, de modo que a mesma fique uns quatro dedos acima do grão-de-bico. Adicione sal a gosto e um fio de azeite. Feche a panela e cozinhe por 15 minutos depois que começar a chiar.

Depois de cozido, passe o grão-de-bico por uma peneira para escorrer toda a água. Reserve um pouco menos de uma xícara de chá dos grãos para a decoração final.

Leve ao fogo médio uma panela alta  para aquecer. Coloque uma colher de sopa de azeite, junte a cebola, a cenoura e o salsão picados. Tempere com uma colher de chá de sal e refogue por cerca de 3 minutos, até murchar.

Coloque o tomate e mexa bem, pressionando com a colher, até formar uma pasta. Coloque o alho, o cominho, a páprica, a folha de louro e mexa por apenas mais um pouco para que os sabores se misturem.

Adicione o grão-de-bico (lembre de reservar um pouco menos de uma xícara para o final), coloque 1 litro de água, misture e deixe cozinhar em fogo médio. Quando começar a ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos. 

Enquanto cozinha, prepare a linguiça e a xícara de grão-de-bico reservado, para utilizar na no final.

Coloque uma frigideira  antiaderente ao fogo e quando aquecer coloque uma colher de azeite, coloque as fatias de linguiça e a xícara de chá de grão-de-bico reservado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar, mexendo  por cerca de 10 minutos até dourar. Cuidado para não queimar.

Passado o tempo de cozimento da sopa desligue o fogo e descarte a folha de louro e transfira a sopa para o copo do liquidificador. Bata até ficar bem lisa e cremosa. 

Sirva a seguir com a linguiça fatiada e o grão-de-bico dourado.