Doce de Mamão

INGREDIENTES

1 kg de mamão quase maduro (firme)

600 grs de açúcar

1 1/2 col chá de bicarbonato

2 col chá de sal

6 cravos

2 pau de canela

MODO DE PREPARO

Descasque o mamão, descarte as sementes e corte em cubos médios ou lâminas.

Leve ao fogo, uma panela alta, misture todos os ingredientes, mexendo  bem até o açúcar dissolver.

A partir do momento em que formar uma calda e começar a ferver, baixe o fogo e mexa para evitar que a calda suba e faça uma bela lambuza no fogão.

A partir do momento em que a calda parar de subir, tampe e mexa de vez em quando para evitar que queime. Apure até o ponto desejado, desligue o fogo e deixe esfriar.

O processo de cozimento leva mais ou menos uns 45 minutos, dependendo do ponto desejado.

Sirva com queijo minas (eu usei o frescal, mas você pode utilizar o minas curado caso prefira).

Obs: a panela alta, é para evitar que a calda suba muito rápido e derrame.  Utilize uma panela que deixe aproximadamente 2/3 acima do mamão livres. Eu tive que trocar de panela no meio do processo.

Outra sugestão, é quando terminar, lave a panela ainda quente, pois será mais fácil.