Farofa de carne de porco e pinhão

INGREDIENTES

2 xíc chá de sobras de carne de porco assada desfiada

1 xíc chá de pinhao cozido cortado em rodelas

1 cebola media picada

1/2 pimentão verde pequeno picado

1/2 pimentõ amarelo pequeno picado

3 dentes de alho

1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada

sal a gosto

farinha de mandioca o quanto baste

pimenta do reino a gosto

1 col sopa de salsa verde picada

1 col sopa cebolinha verde picada

1 col sopa de banha de porco

Farofa de Pinhão

INGREDIENTES

50 grs de bacon picado

óleo de soja

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picado

1 xíc chá de pinhão cozido, descascado e cortado em rodelas

farinha de mandioca a gosto

Sal e pimenta a gosto

Salsa picada a gosto

MODO DE PREPARO

Leve uma frigideira grande ao fogo e frite o bacon com um fio de óleo.

Farofa de arroz

INGREDIENTES

50 grs de bacon picado bem pequeno

1/3 xíc chá de azeitona picada

1 xíc de chá de arroz cozido

1 xíc de chá de farinha de milho grossa

2 ovos mexidos

salsa e cebolinha picada à gosto

1/2 xíc chá e ervilha congelada

Farofa de casca de banana

INGREDIENTES

1/2 cebola picada

1 tomate picado

1/2 xíc chá de salsa picada

1/2 xíc chá de cebolinha verde picada

1 dente de alho picado

Cascas de 4 bananas lavadas

óleo vegetal

1 ovo batido

1 xíc chá de farinha de mandioca

Sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Lave bem as cascas, e pique miúdo.

Farofa de Banana com Dendê e bacon

INGREDIENTES

200 grs de banana picada (o ideal é a Banana da Terra, mas eu usei Prata)

3 col sopa de azeite de dendê

3 col sopa azeite de oliva

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

60 grs de bacon picado

2 col sopa de salsinha verde picada

1 col sopa de cebolinha verde picada

sal a gosto

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1 e 1/2 xíc chá farinha de mandioca

Farofa feijão Fradinho com carne moída

INGREDIENTES

1/2 xíc chá feijão fradinho cozido

1 xíc chá carne moída ou guisado já pronto

1/2 xíc chá de aveia em flocos

1/2 xíc chá de farinha de milho ou fubá

1/2 cebola média picada

1 dente de alho picado

1 pimenta dedo-de-moça pequena picada sem semente

coentro fresco picado a gosto

1 col sopa de alcaparras ou semente de capuchinha em conserva picadas

Banha ou óleo

sal a gosto

Farofa de cereais

INGREDIENTES

1 xic chá de cevadinha, trigo em grãos e aveia descascada, cozidas e macias.

1/2 xic chá talo de couve lavados e picados

2 dentes de alho picados

1/2 cebola picada

12 azeitonas verde fatiadas

1 xic chá farinha milho flocada

1/2 xic chá farinha rosca torrada graúda

Pimenta-do-reino a gosto

Salsa verde picada a gosto

Cebolinha verde picada a gosto

Sal a gosto

pimenta a gosto

1 col sopa de azeite, óleo ou banha

Farofa de talo de agrião

INGREDIENTES

1 xic chá talo de agrião picado

1/2 cebola picada

2 dentes alho picados

Tempero verde picado a gosto

Cebolinha verde picada a gosto

10 azeitonas verde sem caroço fatiadas

1 col sopa passas uva

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 xic chá farinha milho flocada

1 col sopa de azeite, óleo ou banha

Farofa de Couve

 INGREDIENTES

2 xíc chá de couve picada (usei a couve manteiga)

1/2 cebola média picada

1 dente de alho picado

1 col sopa de banha ou óleo

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

1 xíc chá de farinha de mandioca

Farofa de Arroz

Uma boa idéia para aproveitar aquela sobra de arroz.

INGREDIENTES

50 gramas de bacon cortado cubos pequenos

1 xíc chá de arroz cozido

1/2 cebola picada

10 azeitonas verde fatiadas

2 dentes de alho picados

1 xíc chá de farinha de milho flocada

1 col sopa de farinha de rosca torrada

2 ovos batidos

salsa e cebolinha à gosto

1/2 pimenta dedo-de-dama sem sementes picada

1/2 xíc chá de ervilha congelada

Farofa de quiabo

INGREDIENTES

100 grs de quiabo

1 xíc chá de farinha de milho em flocos

100 grs linguiça calabresa fininha fatiada

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

1 col sopa de banha ou óleo

1/2 xícara de tempero verde picado (salsa e cebolinha)

1 pitada de pimenta calabresa

1 envelope tempero legumes

MODO DE PREPARO

Lave bem os quiabos, deixe de molho na água com vinagre por uns 10 minutos. Enxague, escorra e corte em fatias largas (aproximadamente 1 cm).

Farofa de Biscoito Cream Cracker

INGREDIENTES

1 tubo de biscoito cream cracker

2 col sopa de azeite

50 grs bacon picado

1/2 lata de milho verde

30 grs de passas uva

30 grs de azeitonas verdes fatiadas

2 ovos cozidos

1/2 xíc chá de queijo parmesão

1 cebola média picada

2 dentes de alho

2 col sopa de salsa picada

2 col sopa de cebolinha verde picada

Farofa de feijão Fradinho e Salsão (Aipo)

INGREDIENTES

1 xíc chá de feijão fradinho cozido (veja aqui como cozinhar)

1/2 xíc chá de talos de salsão (aipo) picados

azeitona verde fatiada a gosto

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 xíc chá de farinha de fubá

tempero verde picado a goto

Farofa de talos com feijão fradinho

INGREDIENTES

1 col sopa de manteiga, óleo ou banha

1/2 cebola picada miúda

2 xíc chá de farinha de mandioca torrada ou farinha de milho (usei farinha de milho média)

sal e pimenta-do-reino  a gosto

1 xíc chá de talos, refogados e picados (usei talos de  espinafre e couve)

1 xíc chá de feijão fradinho cozido

Farofa de talo de couve

INGREDIENTES

talos de um molho de couve picados miúdo

1 envelope tempero para legumes 

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 cenoura ralada

2 ovos

bacon a gosto picado

1 xíc chá farinha milho  temperada
1/2 xíc chá de água

Farofa feijão Fradinho com couve

INGREDIENTES

50 grs bacon picado

100 grs calabresa picada

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

1 xíc chá de feijão fradinho cozido

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 pimentão amarelo picado

3 col sopa azeitona fatiada

1 col sopa de colorau

1/2 maço de couve cortada bem fininha

sal e pimenta a gosto

farinha de mandioca o quanto baste

Farofa feijão azuki

INGREDIENTES

1 xic chá feijão azuki cozido e escorrido

50 grs bacon cortado em cubos pequenos

120 grs linguiça calabresa fininha (2 perninhas)

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

salsa a gosto

cebolinha verde a gosto

1 xíc chá farofa temperada

1 col sopa pimentão vermelho picado

1 col sopa pimentão amarelo picado

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

cominho a gosto

50 grs queijo coalho cortado em cubos pequenos (opcional)

2 col sopa azeitona picada 

Farofa feijão Fradinho com iscas de carne

INGREDIENTES

250 grs de carne cortada em iscas estilo estrogonofe (entrecot, alcatra, etc)

1 xíc chá de feijão fradinho cozido

1 xíc chá de farinha de mandioca (simples ou temperada)

1/2 cebola média picada

1/2 pimentão pequeno vermelho ou amarelo picado

3 dentes de alho picados

tempero verde a gosto

cebolinha verde a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

1 col sopa de banha ou óleo

Farofa de Cuscuz com linguiça e bacon

INGREDIENTES

100 grs linguicinha calabresa

2 tomates sem pele e sem sementes picados

100 grs bacon picado

1 cebola média picada

1 cenoura média ralada

1 col sopa manteiga

salsa verde picada a gosto

cebolinha verde picada a gosto

2 dentes de alho picados

150 grs de cuscuz marroquino

1 col sopa (rasa) de açafrão (curcuma)

500 ml de caldo de legumes

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

Farofa de Dendê

Farofa de sabor bastante marcante, fica bem amarelinha em função da quantidade de betacaroteno que existe no dendê. Também conhecido como óleo de palma, é muito típico da comida baiana e africana.

INGREDIENTES

1/2 xíc chá de azeite de dendê

1 cebola grande bem picada

2 xíc chá de farinha de mandioca crua

Sal a gosto