Suã de Porco com Polenta Mole

O Suã de porco também é conhecido como espinhaço de porco ou ossinhos de porco. É coluna vertebral do porco, cortada em fatias transversais. Como o carré ou costela, tem pouca carne)

É uma carne muito barata e bastante gostosa e suculenta, o que podemos ver nesta receita.

INGREDIENTES

700 grs de  suã

Suco de 1 limão

1 cebola média picada

2 tomates picados sem pele

2 dentes de alho picado

Sal a gosto

chimichurri a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite

Ervas a gosto: alecrim, sálvia, hortelã e manjericão

Lascas de queijo colonial fresco

Polenta Mole

INGREDIENTES

2 xícaras de farinha de milho média

6 xícaras de água

1 cebola pequena picada

Cebolinha verde picada

1 colher sopa de manteiga

1 envelope de caldo de galinha

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Da Polenta

Em uma frigideira, coloque a manteiga e doure a cebola picada e reserve.

Em uma panela alta, coloque as 6 xícaras de água para ferver, coloque a cebola dourada na manteiga, o caldo de galinha, a cebolinha verde e sal . Ao mesmo tempo dissolva a farinha de milho em um pouco de água fria, fazendo uma pasta (a água fria evita que a farinha embole).

Fortant de France Terroir Littoral Cabernet Sauvignon 2015

País de Origem: França, região de Languedoc

Vinícola: Fortant de France

Safra:  2015
Amadurecimento de 3 meses sobre as borras

Composição: Cabernet Sauvignon(100%)

Teor Alcoólico:  12,5%

Características: Cor rubi, com olfativo de ameixa, amora e framboesa, com notas de mirtilo e violeta. VInho jovem, fresco, com bom corpo, taninos macios e com notas frutadas.

Guarda:  5 anos

Faixa de Preço (09/2016): Em torno de  R$ 58,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com filé à parmegiana, massas à bolonhesa, batata recheada com queijo e bacon, arroz carreteiro, pizzas e frango grelhado com legumes.

Minha avaliação:

Coração de frango com Shoyo e limão

INGREDIENTES

500 grs corações de frango

1 limão

2 dentes de alho picados

Azeite

Orégano

½ col chá de sal

2 folhas de louro

1/2 pimenta dedo de moça picada sem as sementes

1 cebola pequena cortada em rodelas

½ xícara (chá) de shoyo

MODO DE PREPARO

Lave os corações e corte-os em três partes. Tempere com o suco do limão, um fio de azeite, o alho, uma pitada de orégano, o louro, a pimenta e o sal. Deixe descansar por aproximadamente 2 horas.

Refogue a cebola  e quando estiver dourada, acrescente os corações (sem o caldo do tempero, mas deixe-o reservado). Deixe refogar bem.

Ele irá soltar água, e somente quando esta secar, adicione o caldo que sobrou do tempero. Deixe apurar, até secar novamente.

Acrescente o shoyu e deixe apurar novamente. Verifique sal e pimenta e sirva com arroz branco.

Goulart W Cabernet Sauvignon DOC 2013

País de Origem: Argentina, região de Luján de Cuyo

Vinícola: Bodega Goulart

Safra:  2013

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Amadurecimento de 6 meses em barricas de carvalho francês e americano.

Teor Alcoólico:  14,6%

Características: cor rubi profundo, com olfativo de frutas vermelhas e negras, notas de especiarias, tabaco e chocolate. Vinho de bom corpo, taninos aveludados e toque mineral.

Necessita de aproximadamente 20 minutos de decantação.

Guarda: 5 anos

Faixa de Preço (09/2016): Em torno de  R$ 70,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza com carnes grelhadas, penne com iscas de filé-mignon, risoto de queijo, batata recheada, empanadas de carne, paleta de cordeiro.

Minha avaliação:

Canepa Reserva Famiglia Cabernet Sauvignon 2014

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Viña Canepa

Safra:  2014

Composição: Cabernet Sauvignon (90%), Syrah (7%) e Carmenere (3%)

Amadurecimento de 9 meses em barricas de carvalho francês, americano e tanques de aço inox

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas vermelhas maduras como cereja, ameixa e groselha, com notas de especiarias, tosta e delicado toque de pimenta. Vinho frutado, fresco, com bom corpo, taninos macios e leve toque amadeirado.
Guarda:  5 anos

Faixa de Preço (09/2016): Em torno de  R$ 52,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza bem com churrasco, carnes grelhadas, tomates recheados, espaguete à carbonara, escondidinho de carne seca, risoto de filé-mignon.

Minha avaliação:

Canepa Reserva Famiglia Cabernet Sauvignon 2015

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Viña Canepa

Safra:  2015

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Amadurecimento de 9 meses em barricas de carvalho francês, americano e tanques de aço inox

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas maduras como groselha, amora e ameixa, com nuances de tosta e especiarias. Vinho equilibrado, fresco, macio, com bom corpo e notas de frutas maduras.
Guarda:  5 anos

Faixa de Preço (09/2016): Em torno de  R$ 52,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza bem com churrasco, carnes grelhadas, tomates recheados, espaguete à carbonara, escondidinho de carne seca, risoto de filé-mignon.

Minha avaliação: