Muffins de Maçã, Passas e Aveia, sem farinha

INGREDIENTES

1 maçã média ralada (com casca) (usei 2 pequenas)

1 banana madura amassada

2 ovos

1 xícara de aveia em flocos

1/3 de xícara de passas uva

1 col sopa açúcar mascavo

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Biscoito de Maçã e Canela

INGREDIENTES

1 maçã

1 ovo

1 colher de canela

1 colher de mel

200 g de farinha de aveia

1 col sopa de manteiga ou óleo de coco

Açúcar cristal para salpicar

Pão de Milho sem Glúten

INGREDIENTES

2 ovos

4 col sopa de óleo

4 col sopa de açúcar

1 col sopa rasa de sal

10 g de fermento biológico seco

450 ml de água morna (comece com 400 ml e ajuste)

SECOS:

140 grs de fubá fino

200 grs de farinha de arroz

150 grs de polvilho doce

1 col chá de goma xantana

1 col sopa psyllium

Pão de Aveia e Chia

 

INGREDIENTES

2 xíc chá aveia em flocos

3 col sopa de sementes de chia

1 col chá de fermento em pó químico

1/2 col chá de sal

2 ovos

1 col sopa de psyllium em pó (ou 1 col. sobremesa de goma xantana)

1 xíc chá de água 

2 col sopa de azeite de oliva ou óleo de coco

Sementes de girassol, abóbora ou nozes (opcional)

Bolo de Banana e Fubá

INGREDIENTES

2 bananas bem maduras e amassadas

1/3 xíc chá de óleo

4 ovos

1/4 de xíc chá de açúcar demerara

1 xícara de chá de fubá

1/2 xíc chá de amido de milho

1 col sobremesa de fermento em pó químico

Macarrão de arroz (Bifum) ao estilo Yakisoba

INGREDIENTES (2 a 3 pessoas)

250 grs de sobrecoxa de frango sem osso e sem pele

100 grs de macarrão de arroz (bifum)

75 grs couve-flor

75 grs brócolis

1 cenoura media fatiada fina

1 cebola media cortada em cubos grandes

1/2 xíc chá de Alho-poró fatiado

1/2 xíc chá de aipo (salsão) fatiado

1 pimentão vermelho ou amarelo cortado em cubos grandes

molho de soja

1 col sopa de amido de milho

óleo de soja ou azeite de oliva

sal e pimenta-do-reino a gosto

Macarrão de Arroz (Bifum) com mexilhão ao escabeche

INGREDIENTES (2 pessoas)

120 grs de macarrão de arroz

1 lata de mexilhões em conserva ao escabeche

salsa picada a goto

Pão com farinha de arroz e polvilho doce (sem glúten)

INGREDIENTES

1 xícara de farinha de arroz

1/2 xícara de polvilho doce 

1 colher de sopa de fermento em pó 

1 colher de chá de sal 

3 colheres de sopa de semente de linhaça 

1 xícara de água 

1/2 xícara de óleo de coco (ou azeite de oliva) 

3 ovos

PS: As fotos referem-se a uma receita dupla. 

Macarrão de Arroz (Bifum) com sardinha ao molho de tomate

INGREDIENTES (2 porções)

80 grs de macarrão de arroz
1 lata sardinha ao molho de tomate
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, regue o bifum com a água fervente, mexendo com um garfo para soltar os fios e deixe descansar por 2  a 3 minutos.

Macarrão de Arroz (Bifum) com Salmão e Shitake

INGREDIENTES (2 pessoas)

80 grs de macarrão de arroz
6 ou 7 tomates cereja cortado ao meio
10 grs de shitake seco  (depois de hidratado vai render 30 grs)
200 grs salmão fresco cortado em cubos
3 col sopa shoyu
1 col sopa óleo gergelim
Ciboulette (Cebolinha Francesa Verde fininha)

MODO DE PREPARO

Tempere o salmão com duas colheres de shoyu, misture bem para incorporar, e deixe na geladeira por uma hora.

Macarrão de Arroz (Bifum) com linguiça

INGREDIENTES (Para 1 pessoa)

50 grs de Macarrão de arroz

1/2 Pimentão Vermelho médio

1/2 Pimentão Verde médio

1 Gomo de Linguiça Defumada fininha(+ ou - 60 grs)

1/3 xíc chá de cebolinha verde picada

1 dente de alho picado

2 col sopa de molho Shoyu

1/2 col sopa de Óleo de Gergelim Torrado

1/4 col chá de Gengibre em pó

1/4 col chá de Açafrão da Terra / Cúrcuma

1 col sopa azeite

Pão com farinha de arroz e fubá para máquina de pão

Todas as medidas mencionadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

INGREDIENTES (para pães de 900 g - Ciclo Normal)

1 1/2 copo de leite ou água com 3 col sopa de leite em pó
2 col sopa de açúcar
1 1/2 col chá de sal
3 col sopa de óleo ou margarina
2 ovos
2 copos de farinha de arroz
2 copos de fubá de milho
2 1/2 col chá de fermento biológico seco instantâneo (10 grs)
1 col sopa de erva-doce (opcional)

Macarrão de Arroz (Bifum) com frango e legumes

INGREDIENTES (2 porções)

60 grs de bifum

água fervente

2 col sopa de óleo

100 grs de peito de frango cozido e desfiado

sal a gosto

1/2 cenoura ralada fina

4 talos de salsão (ou aipo) cortados em fatias finas

1 dente de alho picado

1 col chá de óleo de gergelim

cebolinha verde picada a gosto

1/2 col chá de gergelim preto

Macarrão de arroz (Bifum) com Carne e shimeji

INGREDIENTES

70 grs de de macarrão de arroz (bifum)

200 grs coxão mole, alcatra, entrecot ou a carne de sua preferência em tirinhas

1/2  cebola picada

3 colheres de sopa de óleo  de sua preferência

100 grs de shimeji

1 xic chá couve chinesa cortada em tirinhas

1 cenoura média ralada ou cortada em tirinhas bem finas

1 xíc chá de broto de feijão, alfafa, trevo ou o de sua preferência

Shoyu à gosto

Gergelim a gosto

Sal

Pão sem Glúten para máquina de pão (Arroz, Polvilho e Fécula)

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

(Ciclo Básico)

Ingredientes para pães de 600 g

1 e 2/3 copo de água morna
3 ovos em temperatura ambiente
4 colheres de sopa de margarina
1 col chá vinagre
1/2 copo de fécula de batata
1/2 copo de polvilho azedo
2 copos de farinha de arroz
2 e 1/2 col chá de goma xantana
2/3 copo de leite em pó
3 col sopa de açúcar
1 1/2 col chá de sal
1 envelope (10 gr) de fermento biológico seco
1 col sopa de linhaça em grão
1 col sopa de semente de girassol

Pão de Aipim sem glutén

INGREDIENTES

Para a Farinha sem glutén
2 xic chá farinha de arroz
1 xíc chá fécula de batata
1/2 xíc chá polvilho doce
⁷

Estas quantidades acima são da receita original, sendo que você irá usar apenas 2 xíc desta farinha. Caso não queira que sobre, utilize as seguintes medida  para fazer a farinha na quantidade exata da receita:

1 1/4 xíc chá farinha de arroz
2/3 xíc chá de fécula de batata
1/3 xíc chá polvilho doce

- Usar duas xícaras da farinha acima preparada
- 1 ovo
- 1/3 xíc chá azeite oliva ou óleo de soja
- 1/2 xíc chá leite morno
- 1/2 xíc chá água morna
- 3 col chá fermento pó químico
- 1 col chá bicarbonato sódio
- 1 pedaço de aipim cozido
- sementes de chia para polvilhar (você pode substituir por gergelim, ou outra de sua preferência)

Pão sem Glúten

INGREDIENTES (para uma forma de bolo inglês pequena - 8 x 15)

3/4 xíc chá farinha de amêndoas, ou castanha do pará, ou nozes ou com a mistura delas. Você pode também triturar sementes de abóbora e utilizar a farinha.

1/4 xíc chá linhaça triturada

3/4 xíc chá de araruta ou fécula de batata

1/2 col chá de sal

1/2 col chá de bicarbonato de sódio

1/4 col chá de fermento pó químico

2 ovos

1 col chá vinagre de maça

um pouco menos de 1/4 xíc chá de água

Torta de Palmito sem Glúten

INGREDIENTES

Massa

3/4 de xíc chá de farinha de arroz

3/4 de xíc chá de fécula de batata (ou fubá)

1/2 xíc chá de amido de milho

1 col chá de fermento em pó

1 col café de goma xantana (você encontra em lojas de produtos naturais)

2 col sopa de semente de gergelim torrada

1 col café de sal

1/3 de xíc chá de azeite extravirgem

1 ovo em temperatura ambiente

Água

Pão com Sementes sem Glúten

INGREDIENTES

3 ovos em temperatura ambiente 
1 xíc chá de leite de amêndoa ou leite de arroz ou água 
1/4 de xíc chá de óleo de girassol ou azeite extravirgem
1 xíc chá de farinha de arroz
1/3 de xíc chá de farinha de milho
1/3 de xíc chá de polvilho doce ou goma de tapioca
1/3 de xíc chá de fécula de batata ou farinha de grão-de-bico ou farinha de quinua
1 col chá de sal 
1 col sopa  rasa de açúcar demerara
1 col sopa de fermento seco para pão ou 1 envelope de 10 g
Nozes e castanhas picadas e sementes (girassol e abóbora) para polvilhar

Pão de liquidificador sem glutén

Receita da Caroline Pankowski

INGREDIENTES

3 ovos

1 xic leite 

1/4 xic óleo 

1 xic farinha de arroz (ou integral mas neste caso ficará com gluten) 

1/3 xic farinha de milho 

1/3 xic polvilho doce 

1/3 xic fécula de batata 

1 col cha sal 

1 col sopa açúcar 

10g (pacotinho) fermento de pão biológico granulado seco

1/2 xíc linhaça com chia (opcional)

MODO DE PREPARO

Bater tudo no liquidificador exceto a linhaça com a chia. Depois de bater, misture a linhaça e a chia. Colocar em forma untada e enfarinhada. Espere crescer bastante antes de colocar no forno pré aquecido a 180 graus. Use um palito para ver o ponto. Quando ele sair seco, está pronto. É bastante rápido.