Compota de Pomelo

O Pomelo é a maior fruta citrica existente. Muito parecida com a Toranja (Grapefruit), mas na realidade, seu cruzamento com a Laranja é que deu origem a Toranja. Existem variedades onde a cor da polpa varia de clara como esta que usei, até tonalidades roxas ou avermelhadas.

INGREDIENTES

3 pomelos (rendeu aproximadamente 1,5 kg depois de totalmente preparados para a calda)

Açúcar cristal (70% do peso dos pomelos - Usei 1 kg)

Agua (usei 2 litros para a calda)

Canela em pau e cravo a gosto

Tamanho dos Pomelos comparado ao vidro de 300 ml

MODO DE PREPARO

Passe os pomelos em um ralador, até tirar toda a coloração da fruta, ficando apenas o branco da casca.

Retire os gomos (você pode fazer suco com eles, veja aqui).

Corte a casca branca em pedaços, e coloque de molho em uma panela ou recipiente, de modo que fiquem totalmente cobertos. Deixe de molho por uns 5 dias, trocando a agua 2x ao dia.

Escorra as cascas, e coloque em uma panela com água para ferver. Quando começar a ferver, deixe 5 minutos e desligue. Escorra bem as cascas e reserve. Este processo irá retirar o amargor das cascas. Pese as cascas neste momento.

Volte a panela, coloque a água, e o açúcar, faça uma calda e adicione os pomelos.

Depois de uns 30 minutos, coloque o cravo e a canela. Deixe o doce apurar bem. Não deixe a calda secar, adicionando água aos poucos se for necessário (quando colocados nos vidros, a calda deverá cobrir o doce).

Retire do fogo, e com o doce ainda quente, coloque em vidros próprios para conserva, previamente esterilizados com tampas novas (veja aqui como esterilizar os vidros).

Complete os vidros até em cima, completando com a calda quente, deixando algo em torno de 0,5 cm livre, coloque a tampa, feche bem, e deixe o vidro de cabeça para baixo até que o doce esteja totalmente frio.

Este processo irá criar vácuo no vidro, fazendo com que ele fique lacrado, não necessitando assim ir para a geladeira.

Caso vá consumir em seguida, mantenha na geladeira em embalagem fechada.