Risoto de Linguiça com brócolis e queijo coalho

INGREDIENTES (2 porções)

160 grs arroz arbóreo

1/2 cebola pequena picada

1 cálice de vinho branco seco

1 litro de caldo de legumes

150 grs de flores de brocolis cortadas pequeno (branqueadas por 2 minutos)

150 grs de linguiça colonial defumada picada

1 xíc chá de queijo coalho picado

1 col sopa de manteiga

queijo parmesão ralado a gosto

azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Coloque o azeite em uma  frigideira do tipo wok e quando estiver quente, coloque a cebola picada e misture bem.

Espere a cebola ficar transparente, adicione o arroz e misture para envolver todos os grãos com o azeite.

Adicione o vinho, misture e quando estiver secando, comece a colocar o caldo de legumes aos poucos, repetindo o processo sempre que estiver secando.

Depois de colocar o caldo pela segunda vez, adicione  a linguiça e logo depois o brócolis. Continue mexendo e adicionando o caldo aos poucos.

Quando arroz estiver no ponto desejado, adicione o queijo coalho, misture, aguarde 1 minuto e desligue o fogo.

Coloque a manteiga e o parmesão e misture novamente. Tampe a panela, aguarde 2 minutos e sirva em seguida.