Creme de ervilha com bacon e batata

INGREDIENTES

500 grs ervilha seca

400 grs batata inglesa

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 envelope de caldo de legumes

50 grs bacon picado

2 col sopa banha ou óleo

2 folhas de louro

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Escolha a ervilha, retirando toda e qualquer impureza. Lave e deixe de molho em uma bacia com água por um hora. Decorrido o tempo, escorra bem. 

Descasque as batatas e corte em cubos pequenos.

Coloque as batatas em uma panela com água e sal, e leve ao fogo. Quando começar a ferver, deixe alguns minutos. A batata deve dar uma pré-cozida mas continuar bem firme.

Passe na água fria para estancar o cozimento, escorra e reserve.

Em uma panela alta, coloque uma colher de banha ou óleo e quando estiver quente, frite o bacon e reserve.

Na mesma panela, coloque outra colher de banha ou óleo e refogue a cebola e o alho. 

Adicione a ervilha escorrida, o caldo de legumes e as folhas de louro.

 

Coloque água quente até cobrir a ervilha e deixe cozinhar. De tempos em tempos, coloque mais água. A água deve ficar sempre acima da ervilha. 

Deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos ou até sentir que a ervilha está macia. 

Caso queira agilizar o cozimento, use uma panela de pressão, mas tenha certeza de colocar água o suficiente para não secar a ervilha.

Desligue o fogo, retire as folhas de louro e leve ao liquidificador para bater bem, até obter um creme. Ao bater segure firme a tampa, pois quente tende a subir. Adicione um pouco de água para facilitar o processo. Se for o caso bata em duas vezes.

Retorne o creme para a panela, adicione o bacon frito e a batata pré-cozida. Coloque água e deixe ferver até a batata estar cozida. 

Não deixe ficar muito grossa, mas também não exagere na água.

Sirva quente acompanhada de croutons de pão.