Espaguete de Palmito com shimeji

INGREDIENTES

250 grs palmito de pupunha em espaguete

200 grs cogumelos shimeji

1/2 cebola média picada

1 dente de alho picado

1/2 tomate grande maduro picado

Sal e pimenta a gosto

Castanha de caju picada grosseiramente

1 col sopa de manteiga

Azeite para saltear

Molho de soja

Salsa verde picada

MODO DE PREPARO

Coloque água em uma panela com sal a gosto, e leve ao fogo. Quando começar a ferver, adicione o espaguete de palmito e deixe cozinhar por 10 a 12 minutos, até estar macio. Passe para um escorredor e reserve.

Aqueça a frigideira, adicione o azeite e a manteiga. Quando estiver quente, coloque o alho e a cebola. Deixe refogar bem. Coloque o tomate, misture, coloque sal e pimenta a gosto (lembre que o molho de soja já é salgado).

Adicione o shimeji e o molho de soja. Misture e deixe até o shimeji estar macio. Caso necessário, coloque mais molho de soja aos poucos.

Coloque o espaguete de palmito reservado, misture para incorporar os sabores e deixe cozinhar por 2 minutos.

Sirva polvilhado com as castanhas e salsa.