Risoto de uva com Açafrão

INGREDIENTES

1 litro de caldo de legumes quente

½ xíc chá de cebola picada

2 a 3 col sopa de azeite de oliva

1 calice vinho branco seco

1 xíc chá de arroz arbóreo ou carnaroli

2 col chá de açafrão da terra (curcuma)

1 col sopa de manteiga

Queijo parmesão ralado a gosto

1 xíc chá de uvas sem sementes cortadas aos meio (usei uvas do tipo Vitória)

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira do tipo wok, coloque o azeite de oliva e quando estiver quente, refogue a cebola picada.

Adicione o arroz e misture bem.

Coloque o vinho branco, e deixe até estar quase secando.

Acrescente 1 concha do caldo de legumes, o açafrão e continue mexendo até o caldo quase secar.

Repita a colocação de uma concha de caldo, sempre que estiver secando. Continue sempre mexendo.

Quando o arroz estiver no ponto desejado, verifique o sal e adicione as uvas e misture bem.

Desligue o fogo, coloque o queijo parmesão ralado e uma colher de manteiga e misture bem.

Deixe repousar por 2 minutos e sirva em seguida.