Coxa e sobrecoxa de frango à parmegiana

INGREDIENTES (6 porções)

3 coxas e 3 sobrecoxas de frango sem osso

2 dentes de alho socados

suco de 1 limão

sal a gosto

pimenta-do-reino ou cominho

manjericão a gosto

Para empanar

2 ovos batidos

2 xícaras de chá de farinha de rosca misturada com 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Molho

1 cebola ralada

2 dente de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

2 tomates picados

1 bisnaga de molho de tomate pronto (300 grs)

1 envelope de caldo de frango

1/2 xícara de água

1 colher de chá de açúcar

Para finalizar

200 grs de mussarela em fatias

MODO DE PREPARO

Limpe as coxas e sobrecoxas, tirando a pele e excessos de gordura. Retire os ossos para obter 6 filés.

Tempere com o alho, o sal, o cominho e pimenta-do-reino. Coloque umas folhinhas de manjericão por cima.

Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.

Unte uma assadeira com um pouco de óleo e vá dispondo os filés aos poucos. Deixe assar por 30 a 50 minutos em alta temperatura (dependendo da potência do forno). Na metade do tempo, vire os filés na assadeira.

Molho:

Coloque o azeite en uma panela e frite um pouco o alho e a cebola.

Acrescente os tomates e o caldo de frango e deixe refogar mais um pouco.

Logo após, acrescente o molho pronto de tomate, a água e deixe cozinhar. Acerte a acidez com o açúcar ao seu gosto. Deixe apurar e reserve.

Montagem:

Após os filés de frango ficarem prontos, coloque as fatias de mussarela sobre cada uma. Espalhe o molho de tomate que você reservou por cima.

Leve ao forno de 5 a 7 minutos para derreter o queijo.

Sirva quente com arroz branco ou outro com o aompanhamento de sua preferência.