Iscas de frango aceboladas com Stir-fry de repolho

Stir-fry (ou refogado rápido) é uma técnica culinária chinesa de fritar rapidamente ingredientes cortados em pedaços pequenos em uma wok ou frigideira grande com pouco óleo em fogo bem alto, mexendo constantemente para um cozimento rápido e uniforme, resultando em vegetais crocantes e pratos saborosos, com variações de proteínas (frango, carne, camarão, tofu) e vegetais, finalizados com molhos saborosos.

 
INGREDIENTES

 

Frango: 250 grs de peito ou sobrecoxa cortado em iscas

​Cebola: 1 unidade média cortada em fatias meia-lua.

​Pimentões: 1 xícara de pimentões coloridos (verde, amarelo, vermelho) em tiras.

​Repolho: 2 xícaras de repolho picado (tiras médias).

​Alho: 2 dentes picados ou amassados.

​Azeite/Óleo: 2 colheres de sopa.

​Temperos: Sal e pimenta-do-reino a gosto.

​Opcional: 2 colheres de sopa de molho shoyu para dar cor e profundidade ao sabor.

Tulipas de Frango Glaceadas no Mel e Páprica

INGREDIENTES (para 1 porção)

6 tulipas da asa de frango (meio da asa)

Para a marinada: 1 colher de sopa de azeite, 1 dente de alho amassado, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para o glaceado: 1 colher de sopa de mel, 1 colher de chá de páprica defumada e gotas de limão.

OBS: Se fizerem em maior quantidade, observe a proporcionalidade dos ingredientes.

Coxa e sobrecoxa de frango à parmegiana

INGREDIENTES (6 porções)

3 coxas e 3 sobrecoxas de frango sem osso

2 dentes de alho socados

suco de 1 limão

sal a gosto

pimenta-do-reino ou cominho

manjericão a gosto

Para empanar

2 ovos batidos

2 xícaras de chá de farinha de rosca misturada com 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Molho

1 cebola ralada

2 dente de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

2 tomates picados

1 bisnaga de molho de tomate pronto (300 grs)

1 envelope de caldo de frango

1/2 xícara de água

1 colher de chá de açúcar

Para finalizar

200 grs de mussarela em fatias

Coração de frango com ervilha

INGREDIENTES

500 g de corações de frango limpos

1 cebola média picada

2 dentes de alho amassados

1 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)

2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo

Suco de 1 limão

1/2 xícara de água ou caldo de frango

Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Filé de peito frango com leite de coco

INGREDIENTES

500 grs de filé de peito de frango cortado em cubos

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 tomate picado

1 colher de sobremesa de colorau ou páprica doce

200 ml de leite de coco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeitonas verdes picadas para decorar

Fricasse de frango

INGREDIENTES

1 latinha de milho verde sem áqua

1 cx creme de leite

100 g requeijão

300 grs peito de frango

1 Envelope tempero de legumes

3 dentes alho picados

1/2 cebola média triturada

Batata palha a gosto

queijo parmesão ralado a gosto

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

Frango agridoce chinês

INGREDIENTES

1 Peito de frango cortado em cubos médios

1 ovo

1 xícara de farinha de trigo (140 gramas)

½ xícara de ketchup ou molho de tomate

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de vinagre de arroz

⅓ xícara de açúcar mascavo

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de sal

Filé de frango a parmegiana

INGREDIENTES

4 unidades de filé de frango

pimenta do reino a gosto

orégano a gosto

sal a gosto

1 ovo  ligeiramente batidos com 1 pitada de sal

1/2 xíc chá de farinha de trigo

1/2 xíc chá de farinha de rosca (usei farinha Panko)

1 sachê de molho de tomate (340g)

150 grs de mussarela fatiada

150 grs de presunto fatiado

Coxinha da asa de pato crocante

INGREDIENTES

750gr de coxinhas da asa de pato

1 col sopa de molho inglês

5 dentes de alho picados

1 xíc chá farinha panko

½ xíc chá de parmesão ralado

¼ de xíc chá de salsinha picada

1 com chá de curry

½ pimenta dedo-de-moça picada

100 g de manteiga derretida

Óleo para untar

Sal

Estrogonofe de frango desfiado

INGREDIENTES

250 grs peito de frango cozido e desfiado (veja aqui como desfiar com facilidade)

2 dentes de alho picados

1/2 cebola média picada
1 colher de azeite
1 lata de creme de leite
1 xíc chá molho de tomate pronto
Azeitonas sem caroço a gosto
Sal (a gosto)

Noz moscada a gosto

1/2 col chá gengibre em pó

1/2 col sopa mostarda

Macarrão de arroz (Bifum) ao estilo Yakisoba

INGREDIENTES (2 a 3 pessoas)

250 grs de sobrecoxa de frango sem osso e sem pele

100 grs de macarrão de arroz (bifum)

75 grs couve-flor

75 grs brócolis

1 cenoura media fatiada fina

1 cebola media cortada em cubos grandes

1/2 xíc chá de Alho-poró fatiado

1/2 xíc chá de aipo (salsão) fatiado

1 pimentão vermelho ou amarelo cortado em cubos grandes

molho de soja

1 col sopa de amido de milho

óleo de soja ou azeite de oliva

sal e pimenta-do-reino a gosto

Frango com broto de feijão e salsão à moda oriental

INGREDIENTES

200 grs filé sobrecoxa de frango sem pele 

2 xic chá folhas e talo de salsão (utilize as folhas e talos mais novos)

100 grs de broto de feijão (moyashi)

1/2 cebola 

1 col sopa de amido de milho

1/2 de xíc chá de molho de soja

2 col sopa de óleo

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

cebolinha fatiada grossa a gosto

Sobrecoxas de frango ao creme de milho

INGREDIENTES

500 grs de sobrecoxa de frango (no meu caso foram 2 unidades grandes)

1 pote de requeijão cremoso

1 lata de milho verde

1 pacote de creme de cebola 

Leite

MODO DE PREPARO

Retire a pele e desosse as sobrecoxas.

Passe as sobrecoxas no creme de cebola, de ambos os lados. Deve ficar tipo empanado.

Frango ao vinho tinto (coq au vin)

INGREDIENTES

450 grs de sobrecoxa de frango, limpa, desossada e cortada em cubos

50 grs bacon cortado em cubos

cebolinha de conserva - utilizei 9 unidades, algumas cortadas ao meio

1 cenoura cortada em cubos

1 dente de alho picado

200 ml vinho tinto seco

250 ml de caldo de galinha ou legumes (usei caldo de galinha)

1 col sopa de manteiga

1 col sopa de amido de milho

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

2 folhas de louro

1 col chá de orégano seco

Roupa velha

Sabe aquela sobra de carne assada, de frango cozido, desfiado? Misture alguns ingredientes e tenha um novo prato.

INGREDIENTES

sobras de carne desfiadas (totalmente sem gorduras)

sobras de frango

1 cebola média cortada em fatias

1 dente de alho picado

1 tomate cortado ao meio e depois em fatias

1/2 pimentão médio cortado em tiras

2 batatas médias

2 ovos

Salsa verde picada a gosto

Cebolinha verde picada a gosto

Espaguete com molho de coração de frango

INGREDIENTES (2 porções)

200 grs espaguete

200 grs de coração de frango limpo

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

1 tomate maduro picado

1 col sopa molho de tomate

salsa picada a gosto

1 col sopa de molho shoyu

pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Cominho pó a gosto

queijo ralado a gosto

1 col sopa de banha ou óleo para refogar

Modo de Preparo

Corte os corações ao meio no sentido do comprimento. Tempere com sal, pimenta e shoyu. Reserve.

Frango com quiabo e amendoim

INGREDIENTES

600 grs sobrecoxa frango desossada e cortada em cubos

1 cenoura cortada em cubos pequenos

1 talo de salsão em cortado em cubos pequenos

150 grs de quiabo

1 cebola cortada em cubos pequenos

3 dentes de alho amassados

1 tomate sem pele e sem semente picado

1/2 xíc chá de  molho de tomate (ou extrato)

6 col sopa  de azeite de oliva

óleo ou banha para refogar

100 gr de amendoim torrados sem casca

2 col sopa de salsinha picada

2 col sopa cebolinha picada

Sal à gosto

Frango com creme de Gorgonzola

INGREDIENTES

300 grs de sobrecoxa de frango sem pele e sem osso cortado em cubos

1 col sopa de manteiga

1/2 cebola média picada

1 dente de alho bem picado

100 grs queijo gorgonzola em cubos

1 cx creme de leite (200 grs)

Sal e pimenta do reino a vontade
1 pitada de noz moscada

Macarrão de Arroz (Bifum) com frango e legumes

INGREDIENTES (2 porções)

60 grs de bifum

água fervente

2 col sopa de óleo

100 grs de peito de frango cozido e desfiado

sal a gosto

1/2 cenoura ralada fina

4 talos de salsão (ou aipo) cortados em fatias finas

1 dente de alho picado

1 col chá de óleo de gergelim

cebolinha verde picada a gosto

1/2 col chá de gergelim preto

Frango Assado com creme de moranga e mel

A receita original é do Programa Tempero de Família. Fiz pequenas alterações nas quantidades e temperos.

INGREDIENTES

1 kg de sobrecoxa de frango sem pele (em torno de 4 unidades)

800 grs de moranga cabotiá descascada

2 xíc chá de água do cozimento da abóbora

1 xíc chá de mel

Pimenta-do-reino a gosto

páprica defumada

Sal a gosto