Feijão Fradinho ao vinagrete

INGREDIENTES

2 xíc chá de feijão fradinho cozido (veja aqui como cozinhar)

1 cebola roxa média cortada cubos  pequenos (usei cebola tradicional) 

1/2 pimentão amarelo cortado cubos pequenos

1 tomate graúdo

1/4 de xíc chá de azeite

Suco de 1 limão

2 col sopa de vinagre de vinho branco

1/4 de xícara (chá) de folhas de coentro

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO 

Deixe a cebola picada de molho em água fria com uma colher de sopa de açúcar. Isto é para tirar a aidez da cebola.

Lave, seque e corte o tomate ao meio; descarte as sementes e corte cada metade em cubos pequenos. Lave, seque e pique fino as folhas de coentro. Transfira tudo para uma tigela grande

Junte o feijão aos legumes picados, tempere com o azeite, o vinagre, o caldo de limão, sal e pimenta a gosto. 

Misture delicadamente e sirva a seguir, decorado com folhas de coentro inteiras a gosto.