Pizza no Matambre

Diferente do tradicional matambre recheado e enrolado, e muito saboroso.

INGREDIENTES

1 peça de matambre bovina (o pedaço que utilizei tinha em torno de 600 grs)

Sal a gosto 

Pimenta do reino a gosto 

2 dentes de alho amassados 

1/2 xíc chá de molho de tomate 

Queijo muçarela ralado a gosto

1 tomate cortado em rodelas

1/2 pimentão fatiado (verde, amarelo ou vermelho)

Azeitonas pretas a gosto

Orégano a gosto

Azeite de oliva

Lagarto (tatu) com vinho na Pressão

INGREDIENTES

1 lagarto (também conhecido como tatu ou lombo paulista)

2 col sopa de banha ou óleo

2 cebolas cortadas em fatias

3 dentes de alho picados

2 xíc chá vinho tinto seco

2 xíc chá de água quente

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

PS: eu fiz meia peça de lagarto, mas mantive todas as demais quantidades

Costelinha de porco picante a moda coreana

INGREDIENTES

1 kg de costelinha de porco

Cebolinha verde laminada a gosto

Folhas manjericão verde picadas a gosto

Folhas de hortelã a gosto picadas

Para a pasta de pimenta

4 pimentas dedo de moça (se gostar picante deixe as sementes)

1/4 de xícara de gengibre ralado

1/4 xícara de alho picado

Para a marinada da carne

1 colher da pasta de pimenta

1/4 de xíc chá saquê culinário mirim

1/4 de xíc chá melado de cana

1/4 de xíc chá de shoyo

1 col sopa óleo de gergelim

Para o molho agridoce picante da carne

3 col sopa de pasta de pimenta

1/4 de xíc chá de saquê culinário mirim

1/4 de xíc chá melado de cana

1/4 de xíc chá de shoyo

1 col sopa de óleo de gergelim

2 col sopa de molho tomate

3 col sopa açúcar mascavo

raspas de 1 limão siciliano 

MODO DE PREPARO

Prepare a pasta de pimenta, colocando os ingredientes em um pilão e socando bem, até ficar uma pasta homogênea.

Prepare a marinada, misturando todos os ingredientes.

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