Pastéis de Nata

Minha primeira incursão nos pastéis de nata. Ficou bastante bom, mas com certeza não é um pastel de Belém, até porque a receita original é guardada a 7 chaves.

INGREDIENTES

1 rolo Massa folhada (300 grs)

150 g de açúcar

50 g de farinha

1 pau de canela

1 rodela de casca de limão

6 ovos (2 inteiros e 4 gemas)

1/2 litro de leite

Açúcar

Canela em pó

Iscas de Fígado bovino Crocantes

INGREDIENTES

250 grs de fígado de boi, cortados em iscas

1 col chá de sal

suco de 1 limão

2 dentes de alho picados

1 col chá de pimenta caiena

1 xíc chá de fubá (eu utilizei farinha de milho flocada)

Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Misture o alho picado com o sal, e em um pilão, macere bem até obter uma pasta. Miture a pimenta caiena e o suco do limão, e tempere as iscas com esta pasta. 

Risoto Alho-poró e linguiça

O tradicional arroz com liguiça, ganha uma versão sofisticada neste risoto.

INGREDIENTES

1 xíc chá de arroz arbóreo (receita para 2 pessoas)

350 grs de linguiça de pernil suíno picada

2 xic chá alho poró fatiado

1 col de sopa  de manteiga sem sal

750 ml de caldo de carne

1 cebola bem picada

1/2 taça de vinho branco

parmesão ralado

sal a gosto

Pretzel Integral

INGREDIENTES

1 sache fermento biológico seco

1 col sopa de mel

1 1/2 xíc chá de água morna

1 col sopa óleo

1 col chá de sal

2 xíc chá farinha trigo integral

2 xíc chá farinha trigo

1 ovo

1 pitada de pimenta-do-reino

sal grosso

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque o fermento, o mel e a água morna, e misture bem.

Adicione a farinha, o óleo, o sal e a pimenta, misture e sove bem a massa. 
Se achar necessário, adicione um pouco mais de farinha para ter o ponto ideal. A bancada onde for sovar, deve ser polvilhada com farinha.

Divida a massa em  pedaços de igual tamanho.

Com cada pedaço, faça rolinhos de aproximadamente 1 cm de espessura. Os rolinhos devem ficar todos na mesma espessura.

Com cada rolinho, feche um circulo, passando uma ponta da massa por cima da outra, imitando um nó.

Pincele com ovo batido, polvilhe sal e leve ao forno preaquecido a 200 graus, até dourar, aproximadamente 30 a 35 minutos.

PS: no meu caso, a massa cresceu bastante, quase tirando a forma dos círculos.

Yalumba The Y Series Shiraz Viognier 2014

País de Origem: Austrália, região de South Austrália

Vinícola: Yalumba

Safra:  2014
Vinho tinto seco

País de Origem: Austrália, região de South Austrália

Vinícola: Yalumba

Safra:  2014
Vinho tinto seco

Composição: Shiraz (95%), Viognier (5%)
Teor Alcoólico:  14,0 %

Características: cor vermelho rubi brilhante, no olfativo apresenta notas de ameixas, cerejas negras e mirtilos, sobre nuances de pimenta e especiarias. Vinho com bom corpo, taninos macios e agradável frescor, com final frutado.

Guarda: 5 anos

Faixa de Preço (01/2018): Em torno de  R$ 103,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus

Harmoniza com cupim assado com purê de nabo, espaguete à amatriciana, risoto de berinjela e tomate, frango assado recheado com farofa de bacon, carne seca cozida com abóbora, e queijos semiduros.

Minha avaliação:

Costa do Sol D.O.C. Vinho Verde 2016

País de Origem: Portugal, Sangalhos
Vinícola: Aliança Vinhos de Portugal

Safra: 2016
Vinho Demi-sec
Amadurecimento: em tanques de aço inox

Composição: Seleção de uvas locais

Teor Alcoólico: 10,0 %

Guarda: 3 anos

Características: Cor amarelo palha, olfativo de frutas brancas, cítrico. Vinho leve, frutado, acidez agradável, doçura discreta.

Faixa de Preço (01/2018): Em torno de  R$ 47,00

Ideal ser servido a temperatura de 8 graus.

Acompanha camarão frito, bruschetta caprese, salada de bacalhau, filé de frango com legumes grelhados, espaguete ao molho branco, iscas de peixe empanado.

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Luis Duarte foi eleito por duas vezes o melhor enólogo de Portugal, na região do Minho, única do mundo a produzir o vinho verde.

Minha avaliação:

Molin Novo Rosso Toscana Igt 2014

País de Origem: Itália,  região da Toscana
Vinícola: Enoica Srl Societa
Safra:  2014
Vinho Tinto Seco

Composição: Sangiovese (85%), Merlot (15%) 
Teor Alcoólico: 12,5 %

Amadurecimento de 6 meses em tanques de aço inox e concreto, mais 2 meses em garrafa. 

Características: Cor rubi com reflexos violeta, com olfativo de olfativo de frutas vermelhas como cereja e amora, pimenta e notas de ervas. Vinho frutado, macio e de boa acidez.

Guarda: até 5 anos
Faixa de Preço (01/2018): Em torno de  R$ 47,00
Ideal ser servido em temperatura de 15 graus

Harmoniza com espaguete ao sugo, lasanha de berinjela com queijo, risoto de calabresa com tomate, iscas de filé acebolado, escondidinho de carne seca, pizza marguerita.

Minha avaliação: