Risoto Alho-poró e linguiça

O tradicional arroz com liguiça, ganha uma versão sofisticada neste risoto.

INGREDIENTES

1 xíc chá de arroz arbóreo (receita para 2 pessoas)

350 grs de linguiça de pernil suíno picada

2 xic chá alho poró fatiado

1 col de sopa  de manteiga sem sal

750 ml de caldo de carne

1 cebola bem picada

1/2 taça de vinho branco

parmesão ralado

sal a gosto

MODO DE PREPARO

Leve uma panela do tipo wok ao fogo, e frite a linguiça picada em um pouco de azeite. Reserve.

Na mesma panela, coloque uma colher de azeite e refogue o alho-poró e a cebola. 

Quando a cebola estiver transparente, coloque a linguiça reservada e o arroz. Misture bem, deixe refogar por uns 2 minutos e adicione o vinho.

Depois que o álcool evaporar, coloque uma concha de caldo de cada vez, mexendo bem até ele quase secar. Repita o processo até o arroz estar no ponto desejado, "al dente". 

Desligue o fogo, adicione a manteiga e misture bem. 

Polvilhe com parmesão e sirva.