Moussaka Croata

A moussaka croata é muito semelhante a moussaka grega, até pelo fato de serem vizinhos e pertencerem a região dos balcãs. Enquanto a grega é preparada com berinjela, a croata é feita com batatas e em algumas variações utiliza também um pouco de berinjela. Eu optei por fazer sem a berinjela.

Feijão Fradinho com salsão

INGREDIENTES

1 xíc chá feijão fradinho cozido (veja aqui como cozinhar)

1/2 cebola pequena picada

1/2 pimentão vermelho (ou amarelo) picado

2 col sopa de salsa picada

2 talos de salsão cortado bem fininhos

1 col sopa de vinagre tinto

3 col sopa azeite

sal a gosto

Como cozinhar feijão fradinho

INGREDIENTES

feijão fradinho de boa qualidade
sal a gosto
folha de louro

MODO DE PREPARO

Escolha o feijão, retirando eventuais grãos quebrados ou estragados.
Em uma bacia, coloque água até um dedo acima do feijão. Deixe ele de molho por aproximadamente 30 minutos  a 1 hora. 

Seleta Legumes com calabresa

INGREDIENTES

1 espiga de milho verde

1 cenoura

1 abobrinha pequena

1 cebola pequena picada

1 tomate picado

2 a 3 dentes de alho picado (a gosto)

1 xíc chá ervilha congelada

1/2 xíc chá de molho de tomate

1/2 pimentão 

200 grs de linguiça calabresa defumada

1 envelope caldo de legumes

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 col sopa rasa de banha ou óleo

PS: você pode adicionar ou substituir os legumes a seu gosto

Ajvar

O Ajvar, é uma pasta de pimentões vermelhos, tipico da Sérvia e de toda a região. Existem variações com ou sem berinjela. Eu optei por utilizar berinjela.

INGREDIENTES

Rendimento: As quantidades abaixo irão render aproximadamente 200 gramas de produto pronto.

- 600 gramas de pimentão vermelho

- 1 berinjela pequena (aproximadamente 200 grs, para manter a proporção 3 x 1)

- 1/2 de xícara de azeite extravirgem

- 1 col de chá  bem cheia de vinagre de  vinagre de vinho

- 1 pimenta dedo-de-moça média, bem picada sem as sementes

- 2 dentes de alho grandes, assados e amassados

- 1/2 col chá bem cheia de sal

- 1/2 col chá de acúcar

PS: Caso queira mais picante, aumente a quantidade de pimenta

Filé Mignon com Palmito na Manteiga

INGREDIENTES

500g de filé mignon cortado em bifes (corresponde a 6 bifes médios, aproximadamente)

1 vidro  de palmito

Manteiga

Pimenta-do-reino 

Sal a gosto

Azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Tempere os bifes, salpicando pimenta-do-reino  e um pouco de sal nos dois lados do bife. 

Pão de centeio alemão (mischbrot)

O preparo deste pão leva aproximadamente  5 horas e meia.

INGREDIENTES

Pré-massa

80 grs farinha centeio

80 grs água

5 grs fermento biológico seco (fermento de pão)

Massa

Pré-massa acima

400 grs farinha trigo

240 grs água

10 grs sal

PS: a água é em gramas mesmo.