Pão de Calabresa de colherada

INGREDIENTES

- 240ml de leite morno

- 10g de fermento biológico seco

- 240ml de água morna

- 3 colheres (sopa) de açúcar (36g)

- 120ml de Óleo Composto de Soja e Azeite de Oliva (caso não tenha, coloque metade soja e metade oliva)

- 3 ovos

- 1 col chá Sal

- 500g de farinha de trigo

- 1 gomo de calabresa ralada

- 120g de muçarela ralada

- Orégano e salsinha a gosto

- 1 gema para pincelar

- parmesão ralado para salpicar em cima

OBS: rendeu uma forma e meia

Focaccia

Esta receita dá um pouco de trabalho, leva aproximadamente 4 horas de tempo total, mas o resultado realmente compensa. FIca muito fofinha e saborosa.

INGREDIENTES

ESPONJA

100g de farinha de trigo

5g fermento biológico seco para pão (1/2 envelope)

100ml de água levemente morna (quase nada)

MASSA

400g de farinha de trigo

1/2 c. de sopa de sal

2 c. de sopa de azeite

300ml de água levemente morna (quase nada)

COBERTURA

azeite

cebola roxa

Alecrim

Manjericão

flor de sal (pode ser sal grosso que funciona da mesma maneira)

pimenta-do-reino

cebolinha francesa

azeitona em rodelas

Queijo muçarela e parmesão ralados

Pão de Alho com queijo tipo pizza

INGREDIENTES

Massa

3 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 1/2 xícaras de água morna

1 pacotinho de fermento biológico seco

1 col chá de sal

2 col chá de açúcar

2 col sopa de óleo 

Molho de alho

2 colheres (sopa) de manteiga

Salsa picada, endro ou manjericão fresco

2 dentes de alho picados

2 a 3 col sopa de azeite

Sal a gostoso 

Cobertura

Queijo muçarela ralado a gosto

Tomates-cereja e azeitonas fatiadas a gosto

Orégano a gosto 

Pizza Montanha Russa

Pizza em função do formato e da semelhança, pois na prática estamos falando de um aperitivo de polvilho.

INGREDIENTES

3 ovos
30 ml de óleo
1 1/2 xíc chá polvilho azedo
1/2 xíc chá leite
1/2 col chá sal
Queijo muçarela ralado a gosto (não exagere para que a cobertura nõ fique muito pesada)
Orégano a gosto
2 col chá páprica picante

Pizza de wrap com anchova, azeitona e alcaparras

INGREDIENTES (2 pizzas)

2 wrap ou tortilha (usei Rap10)

1/2 xíc de molho de tomate

1/2 cebola pequena picada

filés de anchovas em azeite a gosto

azeitonas pretas a gosto

alcaparras a gosto

queijo muçarela ralado

manjericão seco e orégano

sal e pimenta preta

azeite

Broa de fubá com geleia de Goiaba

INGREDIENTES (em torno de 20 unidades)

1 xíc chá de fubá de milho

1 xíc chá de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) açúcar

2 col sopa manteiga gelada

2 ovos pequenos

1 pitada sal

1/2 col sopa fermento em pó quimico

Geleia de goiaba a gosto

Pão de espinafre para máquina de pão

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

(Ciclo Normal)

Ingredientes para pães de 900 g
1 copo de água com 2 ovos (coloque os ovos dentro do copo e complete com água)
1/4 copo de espinafre picado
1 1/2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de açúcar
1 1/2 colheres (chá) de sal
4 copos de farinha de trigo
2 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Doce seco

INGREDIENTES

1 ovo

2 xíc farinha trigo

1 xíc açúcar

2 col sopa manteiga, margarina ou nata

1 pac fermento pó químico (11 grs)

Geleia de pêssego  a gosto

MODO DE PREPARO

Unte e enfarinhe uma forma de aproximadamente 22 x 28 cms. Reserve.

Pão Italiano temperado para máquina de pão

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

(Ciclo Francês)

(600gr)

1 copo de água (240ml)

1 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 1/2 colheres de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de salsa picada

2 colheres de chá de cebola em flocos

1/2 colher de chá de alho em flocos

1 colher de chá de manjericão

3 copos de farinha de trigo especial (720ml)

2 colheres de chá de fermento biológico seco

Pão Francês para máquina de pão

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

(Ciclo Francês)

(900gr)
1 1/3 copos de água (320ml)
1 1/2 colheres de azeite de oliva
1 1/2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
4 copos de farinha de trigo especial (960ml)
2 colheres de chá de fermento biológico seco

(600gr)
1 copo de água (240ml)
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 1/2 colher de chá de sal
1 1/2 colheres de sopa açúcar
3 copos de farinha de trigo especial (720ml)
2 colheres de chá de fermento biológico seco

Pão de alho para máquina de pão

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

Ciclo 1 (pão básico)

Ingredientes para pães de 600 grs

3/4 copo de água

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de queijo Parmesão

1/2 colher (chá) de manjericão

1/2 colher (chá) de pasta de alho

1/4 colher (sopa) de alho picado

2 copos + 1 colher (sopa) de farinha

1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Pão de centeio com erva-doce para máquina de pão

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

INGREDIENTES

1 copo de água
2 colheres de sopa de melado de cana
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga
2 copos medida de farinha de trigo branca
1/2 copo de farinha de centeio
1 colher de sopa de leite em pó
1 colher de chá de erva-doce (use a semente inteira, não faça um chá senão a massa desanda)
1 colher de chá de fermento biológico seco

ciclo normal, tamanho 600 hrs, casca clara. Após 5 minutos verifique a massa, se necessário acrescente mais farinha ou água, uma colher de cada vez.

Pão de forma para máquina de pão

Ciclo: pão de sanduíche

Tamanho: 600 grs

INGREDIENTES

1 xícara e meia de leite morno

1 ovo

1/2 xícara de azeite de oliva

1 colher de sopa rasa de açúcar

1 colher de chá de sal

3 xícaras e meia de farinha de trigo

1 col sopa de amido de milho

3 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

Pão tipo australiano para máquina de pão

Este pão ficou realmente muito bom. Muito macio.

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

(Ciclo Básico/Normal ou Sanduíche)

Tamanho: 900g

INGREDIENTES

1 copo de água + 1 ovo dentro (quebre o ovo no copo e depois complete com água)

4 colheres de sopa de melado ou mel

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

3 colheres de sopa de açúcar máscavo

1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa de cacau ou chocolate em pó

1 colher de sopa de amido de milho

1/2 copo de farinha integral

1 copo de farinha de centeio

2 copos de farinha de trigo branca

2 colheres de chá de fermento biológico seco

Fubá para polvilhar por cima

Pão de moranga cabotiá sem glúten

A massa deste pão cresce muito pouco, ou praticamente nada. Use uma forma tipo de bolo inglês, de 20 x 10 cm.

INGREDIENTES

215 gramas de purê de moranga cabotiá assada
3 ovos
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de farinha de coco
1/2 xícara de farinha de aveia
1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou maçã)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de cúrcuma em pó
1 colher de sopa de fermento químico
Sementes (linhaça, gergelim, abóbora, girasso) para a cobertura

Broa de fubá Caxambu (Broa de padaria)

INGREDIENTES

150 grs Farinha trigo
150 grs de fubá
90 grs margarina ou Manteiga
90 grs açúcar
1 ovo inteiro + 1 clara
30 ml Leite
1 col sopa fermento pó químico
Erva doce a gosto (opcional)
Goiabada picada a gosto (opcional)
1 gema para pincelar

Crostata de polvilho

INGREDIENTES

100 grs polvilho azedo

100 ml água fervente

15 ml de azeite

1 ovo

70 ml água gelada

1 1/2 col chá de sal

margarina para untar a forma

Temperos para polvilhar a gosto:

usei paprica picante, ervas finas, orégano, queijo parmesão.

Broa de Fubá com laranja

INGREDIENTES

1 1/2 xic chá de farinha de trigo

1 1/2 xic chá de fubá 

1/2 xic chá de açúcar

1 envelope de suco Laranja em po

1 col sopa de fermento em pó

4 col sopa de manteiga sem sal

1 ovo

3 col sopa de leite (usei agua)

1 gema batida

goiabada cortada em cubos

Pãozinho de mandioca, chia e polvilho

INGREDIENTES

250 grs de polvilho doce ou azedo (usei meio a meio)

1/2 col sopa de sementes de chia

1 col chá de sal

1 col sopa de orégano

1 pitada de cúrcuma

75 ml de azeite

250 g de mandioca cozida e amassada

Água filtrada o suficiente

Broa de Fubá com goiabada

INGRREDIENTES

1 xíc de chá de fubá

1/2 xíc chá farinha de arroz

1/2 xíc polvilho doce

1/2 xíc açúcar demerara

1 pitada de sal

2 col chá de erva doce

1/2 col sopa fermento pó quimíco

1/4 xíc óleo

1/4 xíc leite (pode usar leite de coco)

1 ovo

100 grs goiabada cortada em cubinhos

margarina ou manteiga para untar a forma

fubá para polvilhar a forma