Fígado de Frango Acebolado

Mais uma receita para quem gosta de miúdos, desta vez de frango.

INGREDIENTES (2 porções)

500 g de fígado de frango

4 dentes de alho amassados

1 colher (de chá) de sal

1 pitada de pimenta do reino moída na hora

3 colheres sopa de vinho branco seco

3 colheres (de sopa) de óleo ou banha

1 cebola grande em rodelas

Salsa  para polvilhar (opcional)

MODO DE PREPARO

Limpe os fígados, tirando toda e qualquer gordura, lave-os, deixe escorrer e corte em pedaços menores.

Ceviche Camarão e Peixe

INGREDIENTES (aproximadamente 4 porções):

- 180 gr. de camarões pequenos, limpos e frescos

- 300 gr. filé peixe a seu gosto (tilápia, linguado, tainha) Eu utilizei file de papa-terra.

- suco de 1 limão
- 1 cebola roxa pequena picada
- 1/3 pimentão vermelho pequeno picado
- 1/3 pimentão verde pequeno picado
- 1/3 pimentão amarelo pequeno picado

- 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes, picada

- 1 colher de chá de gengibre ralado

- 1 colher de sopa de coentro, ou cebolinha ou salsa frescos picados

- 1/2 colher sopa mel

- 3 colheres sopa de molho shoyo

Tapiz Joven White Blend 2014

País de Origem: Argentina, Mendoza

Vinícola: Vinícola Tapiz

Safra:  2014

Composição: Sauvignon Blanc (40%), Chardonnay (40%) e Torrontés (20%)

Não passa por envelhecimento em barris de carvalho

Teor Alcoólico:  13 %

Características: cor amarelo-palha com reflexos dourados, com olfativo de maracujá, e leve aroma herbáceo e floral. Vinho leve e refrescante, com notas frutadas e herbáceas.

Guarda: 3  anos

Faixa de Preço (01/2015): Em torno de  R$ 33,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus

Harmoniza com com espetinhos de peixe, espaguete ao pesto, iscas de frango, camarões,  bolinho de bacalhau e bruschettas.

PS: Eu o tomei acompanhando um bacalhau a Gomes de Sá e foi excelente.

Minha avaliação:

Tapiz Joven Malbec 2014

País de Origem: Argentina, Mendoza

Vinícola: Vinícola Tapiz

Safra:  2014

Composição: Malbec (100%)

Envelhecimento de 3 meses em barris de carvalho

Teor Alcoólico:  14 %

Características: cor rubi, com olfativo de frutas vermelhas frescas, especialmente cereja. Um vinho frutado, fresco e macio de ser bebido.

Guarda: 4  anos

Faixa de Preço (03/2015): Em torno de  R$ 40,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza com bife acebolado, linguiças assadas, mix de frios, e massas ao sugo.

Minha avaliação:

Yellow Tail Cabernet Sauvignon 2013

País de Origem: Australia, região de South Eastern

Vinícola: Yellow Tail

Safra:  2013

Composição: Cabernet Sauvignon
Amadurecimento em contato com carvalho

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: cor rubi intenso, olfativo com notas de amoras, especiarias chocolate e baunilha. Vinho estruturado, fresco, com taninos aveludados e nuances de tosta.

Guarda: 3  anos

Faixa de Preço (01/2015): Em torno de  R$ 39,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza com carnes grelhadas, lasanha à bolonhesa, iscas de contra-filé acebolado, escondidinho de carne seca, pizza quatro queijos, espaguete com almondegas.

PS: Não tinha muita expectativa com este vinho, mas ele realmente me agradou muito. É um cabernet bem menos seco do que os tradicionais.

Minha avaliação:

5 Oros Vendimia Seleccionada 2012

País de Origem: Espanha, região de Rioja

Vinícola: Bodegas Isidro Milagro

Safra:  2012

Composição: Garnacha (100%)
O amadurecimento deste vinho não passa por barricas de carvalho

Teor Alcoólico:  15 %

Características: cor rubi com reflexos violáceos, com olfativo frutado de morango e amora, com notas de especiarias e notas minerais. Vinho de bom corpo, equilibrado e com um frescor agradável.

Guarda: 5  anos

Faixa de Preço (01/2015): Em torno de  R$ 90,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza com fraldinha recheada, estrogonofe, talharim com legumes e creme de queijo, risoto de presunto parma, lombo recheado com figos e manjericão e espaguete à Siciliana.

Minha avaliação:

Selena Pinotage 2012

País de Origem: África do Sul, região de Stellenbosch

Vinícola: Marianne Wines

Safra:  2012

Composição: Pinotage (100%)
Amadurecimento de 12 meses em tanques de aço inox com rápida passagem por barricas de carvalho francês

Teor Alcoólico:  15 %

Características: cor rubi, com olfativo tipico da uva pinotage: intensos aromas de cerejas vermelhas e negras, associados a leves nuances de especiarias.

Guarda: 5  anos

Faixa de Preço (01/2015): Em torno de  R$ 69,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza com frango teriyaki com macarrão, maminha grelhada, purê de mandioquinha, pizza de lombinho canadense, risoto de carne seca e nhoque. Eu particularmente harmonizei com risoto de salame italiano e tomate seco.

Minha avaliação: