Falafel

INGREDIENTES

200 grs de grão-de-bico cru (deixar de molho por 12 horas em água fria)

1 ramo de salsa

1 ramo de coentro

10 folhas de hortelã

1 cebola cortada em pedaços

1/2 col chá de bicarbonato

2 dentes de alho

sal e pimenta

1/2 col chá de cominho

1/4 col chá de páprica

1 col sopa de semente gergelim

óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Escorra bem o grão-de-bico e seque com pano limpo ou papel toalha. 

Coração Frango com Batata

INGREDIENTES

500 grs de coração de frango

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1/2 pimentão verde picado

2 tomates picados

2 colheres de sopa de azeite ou banha

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

3 batatas médias cortadas em cubos

1 xíc chá de molho de tomate

4 talos de cebolinha verde picada

MODO DE PREPARO

Limpe os corações de frango, tirando todos os excessos, e corte ao meio.

Em uma panela alta, coloque o azeite ou banha e quando estiver bem quente, frite a cebola e o alho, até estarem dourados.

Acrescente o tomate e o pimentão, e refogue mais um pouco.

Acrescente os corações de frango, tempere com sal e pimenta a gosto, e deixe refogar até pegarem cor. 

Acrescente as batatas e o molho de tomate, misture bem e coloque água quente até o nível do refogado.

Deixe cozinhar até as batatas estarem macias.

Desligue o fogo e junte as cebolinhas verdes picadas.

Sirva com arroz branco e salada a seu gosto.

Chilli Mexicano com feijão preto

INGREDIENTES

100 gramas de carne moída

1 1/2 xíc chá de Feijão Preto cozido

1 col sopa de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola pequena picada

1 tomate médio picado

2 col sopa de polpa de tomate

1 pitada de cominho em pó

2 col chá de pimenta dedo-de-moça picada

pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

1 col sopa de coentro fresco picado

PS: conforme prefira mais ou menos picante, adicione ou diminua a pimenta

Geleia Abacaxi com Banana

INGREDIENTES

1 Kg de abacaxi maduro, sem casca

1,5 Kg de banana caturra (peso sem as cascas)

2 kg de açúcar cristal (a receita original do meu amigo Carlos, leva 2,5 Kg)

25 grs de pectina

PS: Rende em torno de 14 a 15 vidros de geléia (250 ml)

MODO DE PREPARO

Pique o abacaxi em pedaços pequenos e amasse as bananas.

Farofa de couve, linguica e bacon

INGREDIENTES

50 grs de bacon picado 

100 rsg de linguiça calabresa picada 

1/3 xíc chá de azeitonas picadas 

1/2 maço de couve picada bem fininha 

1/2 xíc chá  de farinha de mandioca torrada 

1 xíc chá de farinha de milho em flocos 

1 ovo

sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Frite o bacon e a linguiça na própria gordura até  estarem dourados. Adicione a couve e mexa por uns 2 minutos.

Quiabo assado

Esta receita é do programa da Rita Lobo. Foram apenas alteradas algumas quantidades.

Caso você não goste de picante, diminua a quantidade de pimenta caiena.

INGREDIENTES

100 grs de quiabo
1 col chá de gengibre ralado
2 dentes de alho ralado
2 col chá de de farinha de fubá (na falta pode utilizar farinha de milho média ou grossa)
1/2 col  chá de farinha trigo
1/2 col chá de cominho em pó
1 col chá de coentro em pó
1/2  col chá de pimenta caiena
3 col sopa de azeite
sal a gosto

Cuscuz Paulista com Sardinha

INGREDIENTES

2 col sopa de azeite

1 cebola média picada

meio pimentão vermelho picado

1 dente de alho picado
2 latas de sardinha escorridas

1/2 vidro palmito picado grosso
1 lata de milho escorrido

1 lata de ervilha escorrida
2 col sopa de salsa picada

1 col chá de alcaparra
1 xíc chá de tomate pelado

1/2 xíc chá de água quente

1 1/2 xíc chá de farinha de milho média

1 tomate pequeno cortado em rodelas

1 ovo cozido cortado em rodelas

ramos de salsa

Rendimento: 1 forma retangular de bolo ingles 22 x 12 e uma forma redonda de 12 cm de diâmetro.