domingo, 21 de novembro de 2021

Risoto linguiça toscana com Chicória


INGREDIENTES (1 porção)

90 grs de arroz arbóreo
3 pçs linguiça toscana (aproximadamente 230 grs) picadas
1/2 cebola média picda
1 dente de alho picada
1/2 copo vinho branco seco
7 ou 8 folhas de chicória picada (2 xic chá)
750 ml de caldo de legumes quente
2 col sopa de manteiga
queijo parmesão ralado a gosto
azeite de oliva
salsa verde picada para decorar
sal e pimenta a gosto

sábado, 20 de novembro de 2021

Conserva de pepino picante

 INGREDIENTES (rende os 4 vidros da foto)

1,1 kg  pepino para conserva miúdo (aproximadamente)
1 col vinagre branco (para a lavagem dos pepinos)
6 xic chá de água
3 xíc chá vinagre branco
2 col chá sal (rasa)
fatias de cebola
2 folhas de louro por vidro
sementes de coentro a gosto
1/3 col chá pimenta habanero seca em cada vidro (pimenta bastante forte)

OBS: Caso faça em maior quantidade, mantenha a proporção de água, vinagre e sal.

Conserva de Pepino III

Mais uma variação na proporcionalidade da água/vinagre 

INGREDIENTES (rende os 4 vidros da foto)

1,2 kg pepino para conserva miúdo (aproximadamente)
1 col vinagre branco (para a lavagem dos pepinos)
6 xic chá de água
3 xíc chá vinagre branco
fatias de cebola
2 folhas de louro por vidro
1 dente de alho por vidro
sementes de coentro (usei 1/3 col chá por vidro)
pimenta-do-reino preta e grãos (usei 1/3 col chá por vidro)
sementes de mostarda a gosto (usei 1/3 col chá por vidro)

OBS: Fazendo em maior ou menor quantidade, mantenha a proporção de água e vinagre (2 partes de água para 1 de vinagre)

Conserva de Pepino com Alho e Dill

INGREDIENTES (rende os 2 vidros da foto)

600 grs pepino para conserva miúdo (aproximadamente)
1 col vinagre branco (para a lavagem dos pepinos)
3 xic chá de água
1,5 xíc chá vinagre branco
fatias de cebola
2 folhas de louro por vidro
sementes de coentro
1 dente de alho por vidro
2 col chá sal
1 col chá açúcar
1 col chá de pimenta-do-reino preta em grãos
1 col chá de sementes de dill (endro)
Ramos de Dill fresco (opcional) (Não usei pois não tinha no momento)
1 pitada de pimenta calabresa seca por vidro (opcional)

OBS: Caso faça em maior quantidade, mantenha a proporção de água, vinagre e sal.

Conserva de pepino agridoce

INGREDIENTES (rende os 3 vidros da foto)

700 grs pepino para conserva miúdo (aproximadamente)
1 col vinagre branco (para a lavagem dos pepinos)
4 xic chá de água
2 xíc chá vinagre de arroz
2 col sopa de açúcar
fatias de cebola
2 cravos por vidro
grãos de pimenta-do-reino preta
sementes de coentro
sementes de mostarda
sementes de endro
1 folha de louro por vidro

OBS: Caso faça em maior quantidade, mantenha a proporção de água, vinagre e açúcar.

MODO DE PREPARO

Deixe os pepinos de molho na água com uma colher de vinagre branco, por aproximadamente 15 minutos. Lave-os bem e deixe escorrer.

Antepasto de Alho-Poró

INGREDIENTES

1 alho-poró
1/2 cebola grande fatiada bem fininho
2 dentes de alho picados
2 col sopa bem cheias azeitona verde sem caroço fatiada
2 col sopa orégano
2 col sopa de salsa verde picada
Azeite de oliva
Sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

sexta-feira, 19 de novembro de 2021

Chicória refogada com ovos mexidos

INGREDIENTES (1 pessoa)

1/2 maço de chicória (3 xic chá depois de picada)
1/2 cebola pequena picada
2 ovos
2 col sopa azeite oliva
1 dente de alho picado
sal a gosto
Pimenta-do-Reino branca a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe as folhas de chicória de molho na água com uma colher de sopa de vinagre por 15 minutos.