Ossobuco cozido ao vinho tinto

INGREDIENTES

2 ossobucos

1 alho-poró fatiado bem fininho

1 cebola média picada bem miúdo

3 col sopa de manteiga sem sal

½ garrafa de vinho tinto seco

1 bouquet garni (mix de ervas aromáticas com salsinha, louro, tomilho, alecrim e outras, amarrados por um barbante

pimenta dedo-de-moça (opcional)

sal a gosto

MODO DE PREPARO

Limpe o ossobuco, tirando a pele da lateral e amarre com barbante para que a carne não se desprenda do osso. Tempere com sal e pimenta do reino e deixe tomar gosto por alguns minutos.

Coloque a manteiga em uma panela e doure o ossobuco dos dois lados.

Retire a carne da panela e coloque o alho-poró e a cebola para que elas absorvam toda a crosta que a carne deixou.

Coloque uma pitada generosa de sal. Junte novamente a carne e regue com o vinho.

Coloque o bouquet de ervas aromáticas e caso goste de pimenta, acrescente pimenta dedo-de-moça fatiada a gosto, e tampe a panela.

Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por pelo menos 1h30min a 2 horas ou até que a carne fique macia, acrescentando água durante o cozimento sempre que necessário, para não secar.

Quando a carne estiver cozida ajuste o sal  e pronto.

Você pode servir com arroz branco, polenta mole ou purê de batatas, sendo que este último foi minha opção.