Vagem com Linguiça e Batata

INGREDIENTES

200 gramas de linguiça calabresa fininha

3 batatas grandes cortadas em cubos

200 gramas de vagem

1 cebola picada

1 tomate picado

2 colheres de sopa de purê de tomates

Azeite de oliva

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Limpe e corte as vagens. Ponha água em uma panela e quando começar a ferver, coloque as vagens. Quando estiverem tenras (algo em torno de 2 minutos), desligue o fogo, retire a água e reserve.

Aqueça um pouco de azeite e ponha a cebola para murchar. Acrescente as batatas e deixe refogar junto.

Corte a linguiça em fatias com a espessura de um dedo e junte ao refogado. Acrescente o tomate picado e o purê de tomate.

Corrija de sal, acrescente um pouco de água e deixe cozinhar por aproximadamente vinte minutos.

Quando as batatas estiverem cozidas, acrescente as vagens, misture deixe mais dois minutos.

Desligue o fogo e sirva com arroz branco ou com o acompanhamento de sua preferência.