Geleia de limão siciliano

INGREDIENTES

Bagaço e suco de 6 limões sicilianos (rendeu 750 grs)

400 grs de maça com casca e sem sementes, cortada em pedaços

300 ml de água

750 ml de açúcar (equivalente 50% da mistura das frutas e água)

PS: Caso prefira uma geleia mais doce, aumente a quantidade de açúcar.

MODO DE PREPARO

Lave bem os limões, passe em um ralador fino para retirar a parte amarela, e corte cada um em 4 partes. Retire o bagaço e o suco. Reserve as cascas caso queira fazer uma compota de limão (veja aqui a receita).

Retire todas as sementes e as partes brancas do bagaço do limão. Coloque no liquidificador junto com a maça e a água. Bata bem até obter um creme homogêneo. 

Transfira para uma panela alta e coloque açúcar equivalente a 50% do volume do liquido.

Misture bem, leve ao fogo, e quando começar a ferver, baixe o fogo e fique atento, mexendo sempre, para evitar que suba e derrame fora da panela.

Depois de alguns minutos, ela irá parar de subir. Mexa seguidamente, até obter uma cremosidade de geleia. Isto será em torno de 50 minutos a 1 hora, dependendo da chama do fogão. Lembre que depois de fria, ela irá ficar mais consistente.

Com uma escumadeira, retire todo execesso de espuma que se forma durante o cozimento.

Durante o cozimento, se encontrar alguma semente, retire.

Se for consumir logo, deixe esfriar e mantenha na geladeira.

Se desejar armazenar por mais tempo, acondicione ainda quente em vidros próprios para geleia, previamente esterilizados com tampas novas, também esterilizadas (veja aqui o procedimento).

Complete os vidros, deixando em torno de 1 cm da borda, utilize uma haste para mexer e tirar todo e qualquer ar que tenha ficado embaixo, coloque a tampa, feche bem, e deixe o vidro de cabeça para baixo até que a geleia esteja totalmente fria.

Este processo irá criar vácuo no vidro, fazendo com que ele fique lacrado, não necessitando assim ir para a geladeira.