Risoto de Uva com Linguiça calabresa

INGREDIENTES

- 100 grs linguiça calabresa sem pele 

- 150 grs uva preta sem sementes (usei uva tipo Vitória)

- 1 litro caldo de legumes

- 1 cálice de vinho branco seco

- 1/2 cebola pequena picada

- 150 grs arroz arbório

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- queijo parmesão ralado a gosto

- 1 col sopa de manteiga

- azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Corte as uvas ao meio, no sentido do comprimento, e a linguiça em fatias finas.

Em uma panela ou frigideira do tipo wok, coloque um pouco de azeite, e quando estiver quente, coloque a linguiça calabresa e deixe até dourar. Reserve.

Na mesma frigideira, coloque mais um pouco de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

Adicione o arroz, e misture bem para incorporar o azeite. Deixe fritar por um minuto e coloque o vinho branco. Mexa bem até evaporar bem e estar quase secando.

Vá colocando o caldo de legumes aos poucos, a medida que for secando, sempre mexendo. Depois de colocar caldo por 2 vezes, coloque a linguiça reservada no inicio.

Continue com o processo de colocação do caldo aos poucos, até que o arroz esteja no ponto desejado.

Coloque as uvas, misture para deixar homogêneo. Desligue o fogo, e acrescente o queijo parmesão e uma colher de manteiga. 

Misture bem, tampe e aguarde uns 3 a 5  minutos para servir.