Risoto de Alho-Poró, uva e linguiça calabresa

 INGREDIENTES

1 xíc chá de arroz arbóreo (receita para 2 pessoas)

100 a 150 grs de linguiça calabresa sem pele

2 xic chá alho poró fatiado

1 col de sopa  de manteiga sem sal

1 litro de caldo de carne (pode trocar por legumes)

1 cebola pequena bem picada

1/2 taça de vinho branco

parmesão ralado a gosto

sal a gosto

azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Leve uma panela do tipo wok ao fogo, e frite a linguiça em um pouco de azeite. Reserve.

Na mesma panela, coloque uma colher de azeite e refogue a cebola.

Quando a cebola estiver transparente, coloque o arroz. Misture bem, deixe refogar por uns 2 minutos e adicione o vinho.

Depois que o álcool evaporar, coloque uma concha de caldo de cada vez, mexendo bem até ele quase secar. 

Depois de colocar caldo por umas duas vezes, adicione a linguiça reservada. Misture e volte a repetir o processo de colocar o caldo, até o arroz estar quase no ponto desejado, "al dente". 

Adicione o alho-poró, misture. Adicione a manteiga e o parmesão ralado. 

Incorpore bem. Desligue o fogo, deixe com tampa por uns 3 a 5 minutos, antes de servir.