Bobó de Camarão

INGREDIENTES

300 grs camarão limpo

350 gramas de mandioca bem cozida

1 cebola média picada

1/2 pimentão amarelo picado

1 tomate inteiro picado

5 grs de gengibre ralado

2 col sopa de azeite de dendê

400 ml de leite de coco

1 pimenta dedo de moça pequena sem semente e bem picada

cebolinha verde picada a gosto

coentro verde picado a gosto

1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere o camarão com limão, sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.

Amasse a mandioca de preferência ainda quente, para fazer um purê bem liso.

Em uma panela de barro, coloque o azeite de dendê e leve ao fogo para aquecer.

Quando estiver bem quente, adicione a cebola , a pimenta e o gengibre. Deixe refogar um pouco. Coloque o pimentão e o tomate, e  refogue bem. Tempere com sal a gosto.

Refogue bem e acrescente o camarão. Coloque o leite de coco e deixe ferver por uns 5 min.

Aos poucos, vá colocando o purê de mandioca, misturando sempre até engrossar a mistura e dar ponto de bobó.

Quando o creme estiver espesso, desligue o fogo e salpique a cebolinha e coentro a gosto. Sirva em seguida, com arroz branco e farofa de dendê (clique aqui para ver a receita).