Risoto Rúcula com Alho-Poró e uva

INGREDIENTES

100 grs arroz arbóreo (1 porção)

1/2 cebola pequena picada

Azeite de oliva

1 xíc chá Alho-Poró fatiado

1 xíc rúcula fatiada em tiras finas

1/2 xíc chá uva sem sementes cortadas ao meio no sentido do comprimento (usei uvas pretas sem sementes Vitória)

1/2 xíc chá uva verde sem caroço fatiada

1/2 taça vinho branco seco

750 ml de caldo de legumes

2 col sopa queijo parmesão ralado

1 com sopa de manteiga

OBS: caso não goste de rúcula, pode substituir por agrião ou chicória por exemplo.

Macarrão com Shimeji

INGREDIENTES

1 porção de macarrão parafuso ou o de sua preferência (80 a 100 grs)
200 grs cogumelo Shimeji
1 colher (sopa) de manteiga
3 col col sopa) de molho de soja (pode colocar mais a seu gosto)
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
1 pitada de pimenta calabresa
Queijo parmesão ralado a gosto

Carne moída com batata e cenoura

INGREDIENTES

300 gramas de carne moída

2 col sopa de óleo ou banha

1/2  cebola picada

1 dente de alho picado

3 col sopa de molho de tomate

2 tomates maduros picados

3 batatas médias cortadas em cubos pequenos

1 cenoura média cortada em 4 no comprimento e fatiada

3 col sopa de azeitona verde fatiada

salsa verde picada a gosto

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

cominho em pó a gosto

Risoto linguiça toscana com Chicória

INGREDIENTES (1 porção)

90 grs de arroz arbóreo

3 pçs linguiça toscana (aproximadamente 230 grs) picadas

1/2 cebola média picda

1 dente de alho picada

1/2 copo vinho branco seco

7 ou 8 folhas de chicória picada (2 xic chá)

750 ml de caldo de legumes quente

2 col sopa de manteiga

queijo parmesão ralado a gosto

azeite de oliva

salsa verde picada para decorar

sal e pimenta a gosto

Conserva de pepino picante

 INGREDIENTES (rende os 4 vidros da foto)

1,1 kg  pepino para conserva miúdo (aproximadamente)

1 col vinagre branco (para a lavagem dos pepinos)

6 xic chá de água

3 xíc chá vinagre branco

2 col chá sal (rasa)

fatias de cebola

2 folhas de louro por vidro

sementes de coentro a gosto

1/3 col chá pimenta habanero seca em cada vidro (pimenta bastante forte)

OBS: Caso faça em maior quantidade, mantenha a proporção de água, vinagre e sal.

Conserva de Pepino III

Mais uma variação na proporcionalidade da água/vinagre 

INGREDIENTES (rende os 4 vidros da foto)

1,2 kg pepino para conserva miúdo (aproximadamente)

1 col vinagre branco (para a lavagem dos pepinos)

6 xic chá de água

3 xíc chá vinagre branco

fatias de cebola

2 folhas de louro por vidro

1 dente de alho por vidro

sementes de coentro (usei 1/3 col chá por vidro)

pimenta-do-reino preta e grãos (usei 1/3 col chá por vidro)

sementes de mostarda a gosto (usei 1/3 col chá por vidro)

OBS: Fazendo em maior ou menor quantidade, mantenha a proporção de água e vinagre (2 partes de água para 1 de vinagre)

Conserva de Pepino com Alho e Dill

INGREDIENTES (rende os 2 vidros da foto)

600 grs pepino para conserva miúdo (aproximadamente)

1 col vinagre branco (para a lavagem dos pepinos)

3 xic chá de água

1,5 xíc chá vinagre branco

fatias de cebola

2 folhas de louro por vidro

sementes de coentro

1 dente de alho por vidro

2 col chá sal

1 col chá açúcar

1 col chá de pimenta-do-reino preta em grãos

1 col chá de sementes de dill (endro)

Ramos de Dill fresco (opcional) (Não usei pois não tinha no momento)

1 pitada de pimenta calabresa seca por vidro (opcional)

OBS: Caso faça em maior quantidade, mantenha a proporção de água, vinagre e sal.