Fratelli Dogliani Moscato Spumante

País de origem:  Itália, região do Piemonte
Vinícola: Batasiolo

Composição: Moscato Bianco (100%)
Teor Alcoólico: 6,5 %
Guarda:  2 anos

Características: Amarelo palha com reflexos dourados e borbulhas finas, com olfativo de frutas brancas e cítricas, com notas de mel e flores. Doce, suave, frutado, floral.

Faixa de Preço (11/2014): Em torno de  R$ 54,00

Ideal ser servido a temperatura de 7 graus.

Harmoniza bem com entradas frias, sobremesas em geral, culinária tailandesa, indiana e oriental, frituras, tortas salgadas.

Minha avaliação:

Santa Helena Reservado Carménère 2013

País de origem:  Chile, Valle Central
Vinícola: Santa Helena
Safra: 2013

Composição: Carménère 100%
Teor Alcoólico: 13,0 %
Guarda:  3 anos

Características: Cor rubi com reflexos violáceos, com olfativo de frutas vermelhas com notas de especiarias. Vinho macio, fresco, equilibrado e agradável.
Faixa de Preço (09/2014): Em torno de  R$ 28,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha costela bovina assada, macarronada e massas em geral, pizza de calabresa, carne de panela com batatas, panqueca de carne, frango com polenta, filé à parmegiana com arroz e fritas, batata recheada com queijo e bacon.

Minha avaliação:

Ventisquero Clássico Syrah 2013

País de origem:  Chile, Valle del Colchagua
Vinícola: Viña Ventisquero
Safra: 2013

Composição: Syrah (100%)
Teor Alcoólico: 14,0 %
Guarda:  5 anos

Características: vinho de grande corpo e intensa cor rubi, com agradáveis sabores de frutas maduras e taninos doces, que lhe conferem uma textura aveludada.

Faixa de Preço (09/2014): Em torno de  R$ 28,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

É o acompanhamento ideal de carnes assadas e aves.

Minha avaliação:

Confraria dos Fisgados - Camaquã - 09/09/2014

Nesta terça feira, 09/09/2014, fui a Camaquã para participar em mais um jantar semanal da Confraria dos Fisgados. Para variar não faltou animação e boa comida. Pude inclusive experimentar carnes exóticas (tatu e capivara). Com certeza brevemente iremos outra vez.

Espumante Salton Brut

País de Origem: Brasil, Bento Gonçalves
Vinícola: Salton

Tipo: Espumante

Composição: Chardonnay e Riesling

Teor Alcoólico: 11,5%

Guarda: 2 anos

Características: Amarelo-palha com reflexos esverdeados. Olfativo de flores brancas, frutas cítricas, notas de pão torrado e fermento. Espumante seco, cremoso, fresco e suave.

Faixa de Preço (09/2014): Em torno de  R$ 26,00

Ideal ser servido a temperatura de 8 graus (conforme os Sommeliers). Eu pessoalmente gosto de qualquer espumante, o mais gelado possível.

Acompanha  salada caprese, tomates recheados, torta salgada, isca de peixe, camarão salteado, e canapés.

Minha avaliação:

Salada Waldorf

Esta salada foi criada em 1893 pelo maitre do Hotel Waldorf Astoria de Nova York, por ocasião de uma recepção privada. Logo em seguida passou a fazer parte do cardápio e tornou-se um prato muito conhecido e requisitado.

INGREDIENTES

1 pé de alface

100 gr de nozes

1 talo salsão

1 maça verde

suco de 1 limão

6 colheres sopa de maionese

sal e pimenta do reino a gosto

Crumble de Maça

Os crumbles surgiram na Inglaterra durante o período da Segunda Guerra Mundial, pois devido ao racionamento, não havia ingredientes para as tortas tradicionais, que exigiam muita farinha, gordura e açúcar para a massa. Os Crumbles usavam uma simples mistura de farinha, margarina  e açúcar para cobrir a torta.

INGREDIENTES

8 Maças Fuji ou Gala (você pode substituir por peras)

3 colheres sopa de suco de limão

1 1/2 colher sopa de manteiga

2 1/2 colheres sopa açúcar

1 colher sopa açúcar mascavo

FAROFA DOCE

1 xícara chá de farinha de trigo

3/4 xícara chá de açúcar

1/2 colher chá de canela em pó

1/4 colher chá de noz-moscada ralada

1 pitada de sal

100 gramas de manteiga gelada em cubos

3/4 xícara chá de aveia em flocos

1/2 colher chá de raspas de casca de limão