Escabeche de Sardinha

INGREDIENTES

1 kg de sardinha sem vísceras, sem escamas e sem cabeça (inteiras)

1 cebola grande cortada em rodelas

½ maço de coentro picado (como muitos não gostam de coentro, ele é opcional)

½ maço de salsinha  picada

2 tomates cortados em rodelas

1/4 xíc chá de vinagre de maçã ou vinagre de arroz

1/4 xíc chá de azeite

1/2 pimenta dedo de moça sem semente picada

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Lave bem as sardinhas e corte a maior parte do rabo de cada uma.

Arrume as sardinhas na panela de pressão em camadas, alternando com os temperos. 

Adicione o vinagre e o azeite e leve ao fogo e depois que pegar pressão, deixe 15/20 minutos e desligue. 

Espere esfriar naturalmente antes de abrir, e sirva como acompanhamento, ou com pães.

Caldo Verde Com Aipim

O caldo verde é um prato típico de Portugal, mas muito difundido em todo o mundo. O autêntico caldo verde português é feito com batatas, e os que eu comi em Lisboa, eram bastante ralos, servindo basicamente como uma entrada. Eu particularmente gosto dele bem mais encorpado, quase como um creme, e resolvi experimentar substituindo a batata pelo aipim. Para o meu paladar, ficou ótimo.

INGREDIENTES

500 grs de mandioca (aipim)
150 grs linguiça calabresa cortada em fatias finas
150 grs de linguiça picante cortada em fatias finas
1 molho de couve manteiga cortada fininha
Salsa picada
Cebolinha verde picada
1 cebola média picada
1 cubo de caldo de galinha
Sal a gosto

Szarlotka - Torta de maçã polonesa

A pronuncia é "charlotica" e podemos dizer que é a versão polonesa do Apfelstrudel ou da torta de maça.

INGREDIENTES

3 xíc chá de farinha de trigo
1 col chá de fermento em pó
250 gramas de manteiga
150 gramas de açúcar
2 gemas

Recheio:

750 gramas de maçãs descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos

70 gramas de açúcar

1 col copa de vinho do Porto

1/2 colher de chá de essência de baunilha

1 col chá de canela

Óleo para untar a forma 

Farinha para polvilhar a forma

Açúcar de confeiteiro

Placki Kartoflane ou Placki Ziemniaczane (Panquecas de Batata tipicas polonesas)

INGREDIENTES

500 g de batatas (a melhor é a Asterix ou Rosa, por ter menos água, mas você pode utilizar a que tiver disponível)

1 cebola pequena

1 ovo

1 colher de sopa de farinha de trigo

sal e pimenta a gosto

azeite,  manteiga ou óleo para fritura

MODO DE PREPARO

Descasque as batatas e rale com um ralador de furos pequenos e deixe escorrer toda a água utilizando uma peneira.
Descasque a cebola,  rale da mesma forma e também deixe escorrer a água em uma peneira.

Molho Creme de Cogumelos

INGREDIENTES

25 g de manteiga

1 colher de sopa de azeite

150 g de cogumelos cortados (paris, shitake ou o da sua preferência)

1 colher de chá de farinha de trigo

70 ml (1/3 xícara) de caldo de legumes

125 ml (½ xícara) de creme de leite

MODO DE PREPARO

Coloque a manteiga e o azeite em uma frigideira e quando estiver quente, adicione os cogumelos e deixe refogar. Adicione o caldo de legumes, a farinha e misture bem. Adicione o creme de leite e de uma rápida refogada, não deixando secar.

Patê Creme de Queijo e Alho

INGREDIENTES

100 grs de queijo mozarela

3 dentes de alho

50 ml de creme de leite

1 col sopa de maionese

25 ml de leite

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no processador , batando ate formar um creme. Coloque em um prato e leve a geladeira por pelo menos 15 minutos.

Decore e sirva com  torradas ou acompanhando Panquecas fritas de batata.

Piernik (bolo polonês de mel com nozes e passas)

INGREDIENTES (duas formas de bolo inglês)

1 xíc chá de açúcar (200 g) 

4 ovos

1/2 xíc chá de leite( 120 ml)

1/2 xíc chá de óleo (120 ml) 

4 xíc chá  de farinha de trigo( 500 g)

1/2 xíc chá uvas-passas (80 g)

1 col (chá) de bicarbonato de sódio

1 xíc chá de mel  (240 ml)

1/2 xíc chá  de nozes picadas (60 g)

1 col chá de canela em pó

1/2 col chá de cravo em pó

1/2 col chá de pimenta-da-jamaica em pó

Para o glacê

100 grs açúcar confeiteiro (açúcar impalpável)

3 col sopa água morna