Farofa da Marina

A receita original desta farofa, é da minha amiga Marina Araújo. Fiz algumas adaptações nas quantidades e na sequencia de preparo, mas continuou ficando muito saborosa.

INGREDIENTES

150 grs bacon cortado em cubos

240 grs linguicinha calabresa fininha cortada em rodelas finas (1 pacotinho)

1 Cebola picada

2 dentes de alho picados

1 pimentão verde pequeno cortado em cubos pequenos

1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos

1 pimentão amarelo pequeno cortado em cubos pequenos

1 cenoura crua, sem casca, cortada em cubos pequenos

1/2 xíc chá de ervilha congelada

1/2 xíc chá de milho verde

1/2 xíc chá de castanhas pará picadas (pode ser caju, nozes, ou a seu gosto)

1/2 xíc chá azeitona verde sem caroço fatiada

Salsinha a gosto

Cebolinha a gosto

1/2 pacote farofa temperada

Refogado de Pimenta Cambuci Com Frango

INGREDIENTES

12 pimentas cambuci

250 grs de file de peito ou sobrecoxa de frango sem osso

1 cebola media cortada em cubos médios

150 grs de cogumelo shimeji

azeite de oliva

molho de soja shoyo

sal e pimenta a gosto

Pimenta Cambuci Recheada

INGREDIENTES

12 pimentas Cambuci

recheio a seu gosto (guisado, legumes, etc)

sal a gosto

Eu utilizei de recheio, guisado de proteína de soja

MODO DE PREPARO

Corte uma pequena tampa na extremidade mais fina da pimenta, de modo que possa inserir um colher de cafezinho, para retirar o miolo e as sementes.

Tempere o interior das pimentas com um pouquinho de sal.

Recheie as pimentas cambuci com o recheio escolhido, e disponha-as em uma forma.

Coloque um fio de água na forma, e leve ao forno preaquecido a 180/200 graus até as pimentas começarem a escurecer a beira.

Sirva como entrada ou com o acompanhamento de sua preferencia.

PS: Você pode também, ao invés de levar ao forno, coloca-las em uma frigideira alta, espalhar o restante do recheio ao redor com um pouquinho de água, tampar e levar ao fogo para refogar.

Cerejas em Calda

INGREDIENTES 

(rende aproximadamente 2 vidros de 250 ml)

500 ml de água
250 grs açúcar
250 grs de cerejas maduras e firmes
1/2 col chá de extrato baunilha

Compota de Goiaba

INGREDIENTES

1,2 kg de goiabas maduras mas firmes

1 xíc chá açúcar cristal

2 xíc chá de água

PS: As goiabas depois de descascadas e sem as sementes, irão render aproximadamente 600 grs, e depois de cozidas irão diminuir mais. Rende 1 vidro.

MODO DE PREPARO

Lave bem as goiabas, descasque e corte-as ao meio, retirando todas as semente com o auxílio de uma colher.

Bolo de Maça com Canela

INGREDIENTES

5 maçãs

2 xíc chá de farinha trigo integral

3/4 xíc chá de óleo

1/4 xíc chá de leite

2 col sopa de açúcar mascavo

1 col sopa de canela em pó

4 gemas

4 claras

1 1/2 xíc chá  de açúcar

1 colher de sopa de fermento

Conserva de Pimenta Cambuci

INGREDIENTES

600 grs de pimenta Cambuci

750 ml  de vinagre branco

250 ml de água

2 col chá de sal

2 col de chá de açúcar
fatias de cebola

OBS: os ingredientes do vinagre acima, são a proporção básica a ser observada, e rende aproximadamente 2 vidros para esta conserva. Com 600 grs de pimenta, teremos um rendimento de 3 vidros, o que nos faz usar 50% a mais de todos os ingredientes para o tempero.