Risoto queijo Brie e damasco

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

170 grs de arroz arbóreo

750 ml de caldo de legumes quente

1/2 cebola pequena picada

2 dentes de alho 

pimenta e sal a gosto

1 cálice de vinho branco seco

120 grs de queijo Brie

70/80 grs de damasco seco cortado em tiras

queijo parmesão ralado a gosto

Azeite

1 col sopa de manteiga

Arroz 7 grãos com lentilha e cebola caramelizada

Inspirado no Mjadra, conhecido prato do oriente médio, aqui apenas substituímos o arroz tradicional pelo 7 grãos.

INGREDIENTES:

Para o arroz:

1 xíc chá de arroz 7 grãos

1/2 xíc chá de lentilha

3 xícaras de chá de água

1 cebola pequena cortada em cubos pequenos

1 folha de louro

1 colher de sopa de azeite extra virgem

sal a gosto

Para a cebola caramelizada:

1 cebola grande cortada em tiras

1 col sopa de manteiga

1 col chá de açúcar mascavo

1 col sopa de molho shoyo

Cruz Del Sur Chenin Torrontés 2019

País de Origem: Argentina, região de Mendoza

Vinícola: Fecovita
Safra: 2019
Vinho Seco

Não passa por amadurecimento

Composição: Chenin Blanc, Torrontés
Teor Alcoólico: 13,0 %

Características: Cor amarelo palha, com olfativo que lembra pêssego, frutas amarelas maduras e chá. Vinho refrescante, levemente oleoso e de acidez agradável

Guarda: até 2 anos
Faixa de Preço (11/2020): Em torno de R$ 32,00
Ideal de ser servido a 8 graus

Harmoniza com picanha, contrafilé, lasanhas, canelones, risotos de charque, abóbora, linguiça e Provolone. QUeijos do tipo Cheddas e Muçarela.

Minha avaliação:

Cavalo Bravo Branco 2019

País de Origem: Portugal, região do Tejo

Vinícola: Parras Wine
Safra: 2019
Vinho Seco

Não passa por amadurecimento

Composição: Fernão Pires, Arinto, Trincadeira das Pratas
Teor Alcoólico:12,5 %

Características: Cor citrina, com olfativo floral e de frutas tropicais. Vinho agradável e com grande frescor.
Guarda: até 3 anos
Faixa de Preço (11/2019): Em torno de R$ 60,00
Ideal de ser servido a 8 graus

Harmoniza com  peixe, Marisco, e Salmão. Saladas diversas, risoto de Shimeji e também de Tomate Seco. Queijos tipo Brie e Gruyère

Minha avaliação:

Farofa de arroz 7 grãos

INGREDIENTES 

1 xíc chá de arroz 7 grãos

1 folha de louro

3 xíc chá água

1 envelope de tempero de arroz (ou use apenas sal)

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1/2 lata de milho verde

1/2 xíc chá de ervilha verde congelada

1 col sopa de salsa picada

1 col sopa de cebolinha verde picada

1/2 perna de linguiça calabresa cortada em quatro e fatiada

1 col sopa rasa de banha ou óleo

pimenta do reino a gosto

Farofa temperada a gosto (ou farinha de mandioca se preferir)

Couve refogada com ovos ao vapor

INGREDIENTES

1 maço de couve verde (caso prefira um sabor mais suave use couve manteiga)

1 cebola

3 dentes alho picados

2 ovos

1 col sopa de banha ou óleo

1 pouco de manteiga

a gosto sal e pimenta

1 pitada bicarbonato de sódio

Obs: Como o meu maço de couve não era grande, usei 2 ovos, mas lembre de colocar pelo menos um ovo por pessoa.

Croquete de Berinjela

INGREDIENTES (aproximadamente 15 croquetes)

2 col sopa de azeite
1/2 cebola picada
1 berinjela grande cortada em cubos
1 ovo
1/2 chá de queijo parmesão ralado

pimenta calabresa a gosto
2 xíc chá de farinha de rosca (usei 1 e meia)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar