Risoto queijo Brie e damasco

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

170 grs de arroz arbóreo

750 ml de caldo de legumes quente

1/2 cebola pequena picada

2 dentes de alho 

pimenta e sal a gosto

1 cálice de vinho branco seco

120 grs de queijo Brie

70/80 grs de damasco seco cortado em tiras

queijo parmesão ralado a gosto

Azeite

1 col sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

Descasque o alho, e coloque para ferver na água por uns dois minutos para tirar o sabor forte. Fatie e reserve.

Em uma panela do tipo wok, coloque azeite, e quando estiver bem quente doure a cebola.

Junte o arroz, deixe refogar, e acrescente o vinho. Mexa bem até o vinho evaporar. 

Vá colocando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. Adicione as fatias de alho e o damasco, e continue colocando o caldo aos poucos, até obter a consistência "al dente", ideal para o risoto. Verifique o sal e pimenta.

Junte o queijo Brie cortado em cubinhos, a manteiga e queijo parmesão ralado. Desligue o fogo e mexa até derreter. Deixe a panela tampada por uns 2 minutos antes de servir.