Sopa Creme de Moranga

INGREDIENTES

1 moranga cabotiá descascada e sem sementes (aproximadamente 1kg depois de limpa)

300 grs de linguiça de porco fresca picada

1 cebola média picada

1 tomate picado

1/2 talo de alho-poró picado

1 envelope de caldo de legumes (caso prefira, use caldo de legumes caseiro)

azeite de oliva

sal a gosto

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Macarrão ao molho de shitake

INGREDIENTES (2 porções)

200 gr de macarrão ao seu gosto (usei integral)
3 col sopa de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
50 grs cogumelos shitake secos (se for usar cogumelos frescos, use 100 grs)
2 tomates maduros grandes picados miúdo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado

Drink Gin com Pomelo

INGREDIENTES

50 ml de gin

30 ml de xarope de açúcar

cubos de gelo

suco de pomelo

MODO DE PREPARO

Em uma taça do tipo de cerveja, coloque os cubos de gelo, e com uma colher bailarina, misture bem para gelar a taça. Coloque o gin, o xarope de açúcar e complete com suco de Pomelo. Misture e sirva.

Doce de Chuchu em fita

INGREDIENTES

1,5 kg chuchu (1,2 kg depois de descascado)

70% do peso do chuchu de açúcar

0,9 litros água

Suco de 3 1/2 limões (usei limão bergamota, também conhecido como limão-cravo ou capeta)

3 pau canela

Cravo a gosto

1 col sopa rasa de corante alimentício verde

Creme de mandioca com Linguiça e bacon II

INGREDIENTES

500 grs de mandioca (aipim) 

100g de bacon picado

250 grs linguiça fresca picada

1 cebola media picada

tempero verde a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Descasque, corte em pedaços e lave bem a mandioca. Coloque em uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar. Deixe por 15 a 20 minutos depois que começar a chiar.

Desligue o fogo e deixe  a pressão sair naturalmente.

Crostini de Maionese e queijo

Duas opções de cobertura para os crostinis. Fique a vontade para criar outras. No caso de uso de pão italiano, elas podem ser chamadas de bruschetta.

INGREDIENTES

fatias de pão a gosto (usei pão italiano,mas pode ser usado pão de forma, francês, etc)

Azeite

Cobertura 1 (para 6/7 unidades)

2 col sopa maionese

1 col sopa queijo azul ou gorgonzola

1/2 cebola pequena bem picada

Cobertura 2 (para 6/7 unidades)

2 col sopa maionese

3 col sopa queijo parmesão

1/2 cebola pequena bem  picada

1 col chá rasa páprica defumada

Risoto de Linguiça com brócolis e queijo coalho

INGREDIENTES (2 porções)

160 grs arroz arbóreo

1/2 cebola pequena picada

1 cálice de vinho branco seco

1 litro de caldo de legumes

150 grs de flores de brocolis cortadas pequeno (branqueadas por 2 minutos)

150 grs de linguiça colonial defumada picada

1 xíc chá de queijo coalho picado

1 col sopa de manteiga

queijo parmesão ralado a gosto

azeite de oliva