Risoto de abacaxi com carne de porco

INGREDIENTES

250 grs carne de porco em tiras, tipo para estrogonofe (usei pernil magro)

1/2 Cebola pequena picada

500 ml caldo de legumes

500 ml líquido fervura cascas de abacaxi

4 fatias de abacaxi in natura (aproximadamente 1 dedo de espessura)

150 grs arroz arbóreo

1 col sopa manteiga

1 cálice vinho branco seco

Queijo parmesão ralado a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

Bolinho de Mandioca com espinafre

INGREDIENTES

2 xíc chá de mandioca (aipim) cozida e amassada

1 col de sopa de azeite

tempero verde picado a gosto

1 col chá rasa de páprica picante

2 col chá de orégano

ervas finas secas a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

1/2 xíc chá de queijo parmesão ralado

1 xícara de chá de espinafre fervido, escorrido e picado (1 maço)

Óleo para untar a forma

Sopa Creme de Moranga

INGREDIENTES

1 moranga cabotiá descascada e sem sementes (aproximadamente 1kg depois de limpa)

300 grs de linguiça de porco fresca picada

1 cebola média picada

1 tomate picado

1/2 talo de alho-poró picado

1 envelope de caldo de legumes (caso prefira, use caldo de legumes caseiro)

azeite de oliva

sal a gosto

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Macarrão ao molho de shitake

INGREDIENTES (2 porções)

200 gr de macarrão ao seu gosto (usei integral)
3 col sopa de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
50 grs cogumelos shitake secos (se for usar cogumelos frescos, use 100 grs)
2 tomates maduros grandes picados miúdo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado

Drink Gin com Pomelo

INGREDIENTES

50 ml de gin

30 ml de xarope de açúcar

cubos de gelo

suco de pomelo

MODO DE PREPARO

Em uma taça do tipo de cerveja, coloque os cubos de gelo, e com uma colher bailarina, misture bem para gelar a taça. Coloque o gin, o xarope de açúcar e complete com suco de Pomelo. Misture e sirva.

Doce de Chuchu em fita

INGREDIENTES

1,5 kg chuchu (1,2 kg depois de descascado)

70% do peso do chuchu de açúcar

0,9 litros água

Suco de 3 1/2 limões (usei limão bergamota, também conhecido como limão-cravo ou capeta)

3 pau canela

Cravo a gosto

1 col sopa rasa de corante alimentício verde

Creme de mandioca com Linguiça e bacon II

INGREDIENTES

500 grs de mandioca (aipim) 

100g de bacon picado

250 grs linguiça fresca picada

1 cebola media picada

tempero verde a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Descasque, corte em pedaços e lave bem a mandioca. Coloque em uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar. Deixe por 15 a 20 minutos depois que começar a chiar.

Desligue o fogo e deixe  a pressão sair naturalmente.