Doce de moranga Cabotiá

Há muito tempo estava querendo fazer este doce de moranga Cabotiá, também conhecida como abóbora japonesa, para poder ver se realmente ficava parecido com o doce de abóbora de pescoço, a tradicional abóbora de doce. Todas as receitas que encontrei falavam entre 20 a 30 minutos de cozimento. Fiz adaptações, colocando de molho no cal, aumentei o tempo de cozimento para uma hora, assim como a quantidade de açúcar. Utilizei também a técnica de adicionar açúcar durante o cozimento. Ficou um bom doce, mas o gosto não pode ser comparado ao da abóbora de pescoco. Considerando que cozinhei por uma hora, aquelas receitas que falam em 20 a 30 minutos, devem ficar com gosto de moranga fervida.

INGREDIENTES

1 kg de abóbora cabotiá limpa

5 xíc chá de açúcar (aproximadamente 700 grs)

1 col sopa cal virgem

5 xíc chá de água

Cravo-da-índia a gosto

1 Canela em pau

Espaguete com molho de sardinha a putanesca

INGREDIENTES (1 porção)

120 grs de espaguete

1 lata de filé de Sardinha em óleo

Azeite a gosto

½ xícara cebola picada

1 dente de alho picado

1/2 xíc chá de azeitona preta sem caroço (usei azeitonas verdes)

1 col sopa de alcaparras

1 xíc chá de molho de tomate

4 ramos de manjericão

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 pitada de pimenta Caiena

Queijo parmesão ralado a gosto

Cuca de cereja com granola

Esta cuca é baseada na receita vencedora do Festival de cucas de Joinville de 2017, que foi a cuca de amora com granola.

Fiz algumas alterações na receita original, trocando a amora por cereja, o leite por iogurte natural, a banha por óleo na massa e por margarina na farofa. Ainda troquei a araruta por polvilho doce e o tempo de forno.

INGREDIENTES

Massa

2 xícaras de trigo

1/2 xícara de água morna

1/2 xícara de iogurte natural

1 col de sopa de fermento biológico

2 col de açúcar

2 col de margarina

1 ovo

raspas de 1/2 limão

1 pitada de sal

1 col chá de essência de baunilha

Recheio

300 grs de cereja in natura

1/2 xíc chá  de água

1 xíc chá de açúcar

1 col sopa de amido de milho

1 colher de café de araruta, polvilho ou fécula de mandioca

Farofa

2 xíc chá  de granola triturada

1 xíc cha de farinha de trigo

2 xíc chá de açúcar

2 col sopa de margarina

Raspas de 1/2 limão

Uma pitada de canela

Uma pitada de cravo

Espaguete de palmito ao molho de tomate com iscas de carne

INGREDIENTES(2 porções bem servidas)

1 vidro de espaguete de pupunha drenado (280 g)

2 col sopa de azeite

3 dentes de alho picados

1 lata de tomates pelados (240 g)

1 col sopa de alcaparras fatiadas 

200 a 300 grs de iscas de carne

folhas de manjericão a gosto

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

queijo parmesão ralado grosso a gosto

Carpaccio de figos

INGREDIENTES

5 figos maduros mas firmes
2 fatias de presunto (cru ou Royale ou tradicional)
Lascas de queijo (grana padano, parmesão ou da sua preferência)

Folhas de mini rúcula ou brotos de rúcula
1 colher de chá de pinoles tostados, nozes ou castanhas picadas

Azeite

Vinagre   balsâmico 
Pimenta do reino

Salada de rúcula com figo, presunto e queijo

INGREDIENTES (1 porção)

Rúcula (quantidade desejada)
4 figos maduros
Lascas de queijo a gosto (a sua preferência ou disponibilidade)
2 fatias de presunto cortado em tiras (tradicional, royale ou cru)

Para o molho:
1 col de sopa de mel
2 col sopa de azeite de oliva
1 col chá de vinagre balsâmico
1 col chá de mostarda

Risoto com lombo de porco curado

INGREDIENTES (1 porção)

90 grs de arroz arbóreo ou carnaroli

1/2 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

1 cálice de vinho branco seco

1 xic chá de lombo de porco curado, cortado em tiras

700 ml de caldo de legumes

1 col sopa de manteiga

Queijo parmesão ralado a gosto

Azeite de oliva

Sal a gosto