Risoto com lombo de porco curado

INGREDIENTES (1 porção)

90 grs de arroz arbóreo ou carnaroli

1/2 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

1 cálice de vinho branco seco

1 xic chá de lombo de porco curado, cortado em tiras

700 ml de caldo de legumes

1 col sopa de manteiga

Queijo parmesão ralado a gosto

Azeite de oliva

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque azeite de oliva em uma panela tipo Wok e quando o azeite estiver quente, coloque a cebola, e refogue até ela ficar transparente.

Adicione o arroz, misture para incorporar, e coloque o vinho. Quando estiver quase secando, coloque uma concha do caldo de legumes, repetindo o processo sempre que o caldo estiver secando.

Após ter colocado o caldo pela terceira vez, adicione as lascas de lombo curado.

Continue o processo de colocar o caldo, mexendo sempre ate o arroz estar no ponto desejado (al dente). Verifique o sal e pimenta, e corrija se for o caso.

Desligue o fogo, coloque a manteiga e o queijo parmesão ralado a gosto. Misture, tampe a panela, aguarde uns 2 a 3 minutos e sirva.