Antepasto de Champignon

INGREDIENTES

200 grs de champignon in natura (você pode utilizar champignon em conserva)

1/2 cebola picada

1 tira de pimentão vermelho picado

1 tira de pimentão amarelo picado

2 dentes de alho grandes picados

1 colher de sopa de azeitona verde picada

azeite de oliva a gosto

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

1 colher sopa de vinagre

Bolo de Fubá sem glúten

INGREDIENTES

400 gramas de Fubá

2 ovos

100 ml de óleo

50ml de leite de coco

150 ml de leite

200 gramas de açúcar

30 gramas de fermento químico em pó

50 gramas de coco ralado

50 gramas de queijo tipo parmesão ralado

Erva doce a gosto

Rapadurinha de Leite

INGREDIENTES

1 litro de leite integral

700 grs de açúcar

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando. Não se afaste, pois o leite irá ferver e se você não estiver por perto ele vai derramar.....

Depois que ferver, mexa de vez em quando, sempre que estiver formando espuma e subindo.

Quando começar a engrossar e mudar para cor de caramelo, comece a mexer mais frequente.

Vai ter um momento em que se você não ficar mexendo, vai subir...

Continue mexendo, irá cozinhar por aproximadamente  1 hora, e quando começar a soltar do fundo da panela e ficar grosso,  retire do fogo e mexa por cerca de 5 minutos ainda.

Irá começar a açucarar, e este é o momento de espalhar em uma mesa untada, mesa de mármore ou até mesmo em uma tábua forrada com plastico (eu usei esta alternativa). Trabalhe rápido, pois ela endurece rapidamente. Alise e forme mais ou menos um quadrado e enquanto ainda estiver morna, corte os quadradinhos.

Deixe esfriar totalmente antes de consumir.

PS: você não pode dar nem aquela fugidinha para atender o telefone...

Risoto Linguiça Calabresa com Muçarela

INGREDIENTES (1 pessoa bem servida)

90 grs de arroz arbório ou carnaroli
1/2 cebola pequena picada
100 ml de Vinho Branco Seco
1 col sopa de Manteiga
1 col sopa de Azeite de Oliva
0,5 llitro de Caldo de carne ou legumes
100 grs de Queijo Muçarela em cubinhos
100 grs linguiça calabresa
2 col sopa de Salsinha picadas

MODO DE PREPARO

Prepare o caldo de carne e reserve.

Tire a pela da linguiça, e corte em fatias finas.

Coloque uma frigideira wok no fogo e frite a linguiça. Reserve.

Batata rústica assada

INGREDIENTES

3 batatas
3 ramos de alecrim
4 ramos de tomilho
folhas de sálvia
3 col sopa de azeite
4 dentes de alho com casca

salsa picada
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

PS: caso você não disponha de todas as ervas frescas, pode utilizá-las secas, porém com certeza o aroma não será exatamente o mesmo.

MODO DE PREPARO

Lave e seque bem tanto as batatas como as ervas (no caso de estar usando ervas frescas). Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e depois corte cada metade em 3 ou 4 gomos conforme o tamanho da batata. O importante é que os gomos fiquem aproximadamente iguais para que assem por igual.

Pão tipo Australiano

INGREDIENTES

300 ml de água morna 

15g fermento biológico seco 

2 col sopa de açúcar

2 1/2 xíc chá de farinha de trigo branca

2 1/2 xíc chá  de farinha de trigo integral

1 col sopa de cacau em pó

2 col sopa de sal

80g de mel 

20g de melado de cana 

farinha de milho moída grossa para polvilhar

Arroz de Mexilhão

INGREDIENTES

1 xic chá de arroz
2 xíc chá de água quente
250 grs de mexilhão limpo sem casca
Pimenta a gosto
Salsinha picada a gosto
2 dentes de alho
Sal a gosto
1 cebola picada

3 col sopa de azeite de oliva
1 tomate picado
1 tira de pimentão picado
Coentro verde a gosto

250 ml de vinho branco seco

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o vinho, o alho picado, o mexilhão e um pitada de pimenta do reino. Quando começar a ferver, aguarde 2 minutos e desligue. Passe o mexilhão em uma peneira e despreze o liquido.

Na mesma panela, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola e  acrescente o mexilhão escorrido.