Arroz de Mexilhão

INGREDIENTES

1 xic chá de arroz
2 xíc chá de água quente
250 grs de mexilhão limpo sem casca
Pimenta a gosto
Salsinha picada a gosto
2 dentes de alho
Sal a gosto
1 cebola picada

3 col sopa de azeite de oliva
1 tomate picado
1 tira de pimentão picado
Coentro verde a gosto

250 ml de vinho branco seco

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o vinho, o alho picado, o mexilhão e um pitada de pimenta do reino. Quando começar a ferver, aguarde 2 minutos e desligue. Passe o mexilhão em uma peneira e despreze o liquido.

Na mesma panela, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola e  acrescente o mexilhão escorrido.

Refogue por uns 3 minutos.

Acrescente o tomate, o pimentão  e deixe cozinhar por uns 4 minutos.

Coloque o arroz, a água, coentro (cuidado pois o sabor do coentro é muito marcante) a gosto, pimenta e sal a gosto.

Cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar no ponto. Cuide para que ele não seque totalmente.

Antes de servir, salpique salsinha picada por cima.